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うなぎ四代目菊川ミッドランドスクエア名古屋本店のアルバイト・バイト求人情報-01

正社員
うなぎ四代目菊川ミッドランドスクエア名古屋本店

うなぎ専門店の料理長候補

年収450万〜550万円！完全週休2日制！商品開発・海外にも挑戦できる

年俸4,500,000円～5,500,000円

勤務時間

シフト制勤務時間・曜日: ・1日の実働時間8時間（勤務時間帯(目安)9 :30～23:00）・上記時間でシフト制／休憩あり

休日休暇

休暇・休日: ■年間休日 109日 ■完全週休2日制（シフト制） ■季節休暇年4日 ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■産前・産後休暇 ■育児休暇

勤務地

うなぎ四代目菊川ミッドランドスクエア名古屋本店

愛知県名古屋市中村区名駅

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勤務地: ■配属店舗うなぎ四代目菊川ミッドランドスクエア名古屋本店〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエア商業棟4F

仕事内容

アピールポイント: ▼ポイント ───────────────── ✅ポイント1【休日】完全週休2日制を100%実施飲食業界は休みが取りにくいと言われますが、当社は完全週休2日制＋季節休暇年4日をきちんと運用しています。役職に就いても休日日数は変わりません。 ✅ポイント2【技術】卸直営だから、扱う本数と質が違う 90年続く卸問屋グループの直営店として、最高鮮度の鰻を毎日大量に扱えます。捌き・串打ち・備長炭の焼きまで、店舗ごとに基準を守りながら技術を磨き続けられる環境です。 ✅ポイント3【キャリア】商品開発・海外という出口がある 2017年の法人設立から約9年で国内外30店舗以上、年商39億円へ。料理長で終わりではなく、商品開発・技術教育・海外料理責任者といった次のポストが実在します。新店の立ち上げ経験も積めます。 ✅ポイント4【待遇】手当が生活に直結する設計通勤交通費（月30,000円まで）、子ども手当（1人月10,000円／上限30,000円）、エリア手当（関東勤務者月30,000円）、固定残業を超えた分の残業手当は別途支給。昇給あり、賞与年2回（業績連動）で、昨年度は全社ベースアップも実施しました。 ───────────────── ▼募集背景飲食業界は人の入れ替わりが激しい世界ですが、当社は完全週休2日制と手当の拡充で「長く働ける飲食」を目指しています。現在、国内外で年間5〜10店舗の積極的な出店を継続中。今回の募集は欠員補充ではなく、成長に伴って生まれた新しいポストの募集です。

仕事内容: ＼年収450万〜550万円×完全週休2日制×商品開発・海外への道／うなぎ専門店の料理長候補を正社員で募集！ ✅年収450万〜550万円。和食の料理長として、技術と経験に見合った水準をご用意しています ✅完全週休2日制を100%実施。職人業界では希少な働き方です ✅料理長の先に商品開発・技術教育・海外料理責任者というキャリアがあります ▼この会社について昭和7年創業、90年以上続くうなぎ・川魚卸「中庄商店」グループの直営店です。卸問屋の目利きを活かし、最高鮮度の鰻を捌きたて・焼きたてで提供しています。看板メニューの「一本鰻」は、備長炭の強火で短時間に焼き上げることで、外はパリッと、中はふわっと、脂がとろける「パリ・ふわ・とろ」の食感を実現。創業以来の秘伝のタレが、鰻本来の旨味を最大限に引き出します。 2017年の法人設立から約9年で国内外30店舗以上へ拡大し、年商39億円（2024年度）。台湾・韓国・香港・シンガポール・タイ・マカオにも出店しています。 ▼仕事内容店舗の料理責任者として、品質・人材・利益を管理し、お客様へ最高品質の料理を提供していただきます。当社では料理長を単なる「調理責任者」ではなく、店舗経営を担うキッチンの管理者として位置付けています。調理技術だけでなく、スタッフ育成や数値管理、オペレーション改善など幅広い業務を担当していただきます。【具体的な仕事内容】・うなぎ料理を中心とした調理業務全般・品質（Q）、サービス（S）、衛生（C）の維持及び改善・仕込み、焼き、盛り付けなど調理工程全体の管理・食材の発注管理・在庫管理・ロス削減・原価管理、FLコストを意識した店舗運営・調理オペレーションの改善、効率化・アルバイト、社員への技術指導、教育、育成・店長と連携した店舗運営 ▼キャリアパス料理長 → 商品開発／技術教育 → 統括料理長／海外料理責任者海外は台湾・韓国・香港・シンガポール・タイ・マカオに展開しており、日本の調理技術を現地へ移植する役割も生まれています。 ▼先輩の声【料理長／41歳・入社3年目（前職：日本料理店副料理長）】「前職では献立を任されるまで何年もかかりそうでしたが、ここは入社1年で料理長を任されました。卸直営なので鰻の質と量が別格で、原価の組み立ても現場で握れます。週2日確実に休めるようになり、包丁を研ぐ余裕も戻ってきました。」【統括料理長／45歳・入社6年目（前職：割烹）】「出店が続いているので、新店の厨房を一から設計する機会が何度もありました。今は複数店舗の技術指導と商品開発に関わっています。和食の技術が『店を出す力』に変わっていく感覚があります。」こうした一人ひとりの成長を支えているのが、次の4つの環境です。

対象となる方

求める人材: ▼こんな方におすすめ ✅料理の品質に一切妥協せず、高いクオリティを維持・改善し続けられる方 ✅技術だけでなく、人材育成にも情熱を持てる方 ✅チーム全体の力を引き出し、組織づくりができる方 ✅数字を意識し、利益を生み出す店舗運営ができる方 ✅現状維持ではなく、常に改善・改革を考えられる方 ✅将来的には統括料理長や海外責任者、本部職など、さらに大きなフィールドで活躍したい方 ▼応募資格・学歴不問・飲食店での調理経験をお持ちの方・料理長または副料理長など、マネジメント経験をお持ちの方 ▼必要スキル・経験・料理長または副料理長としての実務経験・5名以上のスタッフ（社員・アルバイト）のマネジメント、教育、育成経験・調理現場における品質管理、衛生管理の経験・食材管理、発注、在庫管理の経験・オペレーション改善や業務効率化の経験 ▼歓迎するスキル・経験・和食業態での調理経験・割烹、日本料理、寿司、天ぷら、焼鳥、うなぎ業態での勤務経験・高単価業態での料理長経験・原価管理、FLコスト管理の経験・複数店舗での調理指導経験・新店舗立ち上げ経験・商品開発、メニュー開発経験・調理師免許をお持ちの方

仕事の特徴

交通費支給
シフト制
昇給あり

給与/待遇

年俸4,500,000円～5,500,000円給与: 固定残業代あり：年俸￥4,500,000 〜￥5,500,000は1か月当たりの固定残業代￥45,045（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。 ▼給与・年収例年収 4,500,000円〜5,500,000円 ※現職の年収などを見て総合的に決定します昇給：あり／賞与：あり（年2回・業績に応じる） ※試用期間3ヶ月あり／期間中の条件変更はありません ※上記給与には固定残業代（月20時間分／45,045円〜）が含まれます。超過分は追加支給します ▼諸手当・通勤交通費（月30,000円まで）・子ども手当（1人につき月10,000円／上限30,000円）・エリア手当（関東勤務者月30,000円）・残業手当（固定残業時間を超えた分を支給）・役職手当

試用期間

試用期間あり試用期間：3か月試用期間中の労働条件：同条件

待遇・福利厚生

【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金待遇・福利厚生: 【福利厚生】 ■社外研修制度 ■制服貸与 ■まかない制度あり ■社員割引あり【保険】 ■健康保険 ■厚生年金保険 ■雇用保険 ■労災保険＜その他当社の取り組みについて＞研修制度の充実、情報共有の活発化を図っていますので、さまざまなスキルを身につけることで多方面での活躍が可能です。

その他

その他: ▼最後にうなぎ四代目菊川は、昭和7年創業のうなぎ卸「中庄商店」から続く店です。国内外30店舗以上を展開し、従業員154名・年商39億円。台湾、韓国、香港、シンガポール、タイ、マカオにも店を構えています。私たちが大切にしているのは、目の前のお客様に「来てよかった」と思って帰っていただくこと。そのために、働く人が無理なく続けられる環境をつくることを、同じくらい大切にしています。完全週休2日制を100%実施しているのも、手当を細かく整えているのも、「長く働いてほしい」という一点からです。おかげさまで出店は続いていて、新しい役割が次々と生まれています。今いる仲間だけでは手が足りないというのが、正直なところです。うなぎの経験は問いません。和食であれ他ジャンルであれ、これまで積み上げてこられた技術は必ず活きます。卸直営だからこそ扱える鰻を、あなたの手で仕上げてください。厨房のつくり方から任せます。日本の食文化を、次の世代へ、そして世界へ。その仕事を、一緒にやっていきませんか。ご応募をお待ちしています。＼カンタン応募／まずは1分でご応募ください。「話だけ聞いてみたい」「お店を見てみたい」というご相談も歓迎です。選考フロー：ご応募 → 書類選考 → 面接（1〜2回）→ 内定雇用形態: 正社員給与: 4,500,000円 - 5,500,000円年俸平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間