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Premium hotel MONday舞浜ビューⅡ　EDGE

仕事内容

仕事内容: ＼＼この求人のアピールポイント／／ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ✅2026 年 9 月 OPEN！オープニングメンバー募集 ✅店内に熟成庫を持つ、肉にこだわるレストラン ✅US ブラックアンガスビーフの熟成肉を扱える ✅オープンキッチンのグリル釜で焼く本格ステーキ ✅メニュー開発・フェア企画にも挑戦できる ✅終電考慮のシフトで帰宅も安心 ✅月 8 日休み ✅月給 25 万円〜32 万円／賞与年 1 回・昇給年 1 回 ✅東京・京都・海外で 21 店舗を展開する成長企業 ✅自転車・バイク通勤OK ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 【ここが安心ポイント】 ✅経験が浅い方も歓迎、OJT でイチから習得 ✅オープニングなので全員が同じスタート ✅資格取得支援制度あり（会社全額負担） ✅まかない・食事補助あり ✅独立希望者歓迎／出店・開業ノウハウが学べる ✅W ワーク OK ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「食材を、温めて出すだけ」で終わっていませんか ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ セントラルキッチンから届く食材を、マニュアル通りに仕上げるだけ。 そんな毎日では、料理人としての技術は身につきません。 「EDGE」は、店内に専用の熟成庫を持つステーキレストランです。 厳選した US ブラックアンガスビーフを自分の手で熟成させ、 オープンキッチンのグリル釜で焼き上げる。 食材と正面から向き合える環境が、ここにはあります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【お仕事内容】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ホテル内ステーキレストラン「EDGE」で、ランチ〜ディナータイムの 調理業務全般をお任せします。料理長の右腕としてご活躍ください。 ✅調理業務（グリル、ソース、前菜、デザートなど） ✅仕込み・下処理 ✅熟成肉の管理（専用熟成庫でのエイジング） ✅ランチのハーフブッフェの調理・補充オペレーション ✅食材の発注・在庫管理 ✅原価管理 ✅キッチンスタッフの育成 ✅メニューの提案・開発、フェア企画 入社後は OJT で現場を習得。他店の事例も学びながら、段階的にステップアップできます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【店内に熟成庫を持つ、肉にこだわる一軒です】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2026 年 9 月、葛西臨海公園エリアに誕生する 『Premium hotel MONday 舞浜ビューⅡ』内のレストラン「EDGE」。 サウナ付き大浴場を備えたリゾートホテルの、食の中心を担うお店です。 最大の特徴は、店内に構えた専用の熟成庫。 厳選した US ブラックアンガスビーフをじっくり熟成させ、 やわらかさと旨みを最大限に引き出したエイジングビーフを提供します。 焼き上げるのは、オープンキッチンのグリル釜。 ライブ感のある調理を、お客さまの目の前でお見せします。 客単価 4,000〜5,000 円、75〜100 席。 朝食からディナーまでオールデイで営業するレストランです。 【LUNCH】メインに赤身肉料理を選べるハーフブッフェ 【DINNER】エイジングビーフの旨みを満喫するコース・アラカルト こだわり抜いた熟成肉に触れながら、料理の奥深さを学べる環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【このポジションの魅力】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅熟成肉・グリルの技術が本気で身につく 熟成庫の管理からグリル釜での火入れまで、専門性の高い技術を 現場で日常的に扱えます。高級食材の知識も自然と積み上がります。 ✅オープニングだから、メニューづくりの中心に立てる オペレーションの構築からメニュー開発まで、立ち上げの意思決定に 関われるのはオープニングだけ。「上が詰まっていてポストが空かない」 ということはありません。 ✅ホテル内レストランならではの安定勤務 営業時間が決まっているため残業も少なめ。落ち着いた環境で 腰を据えて料理と向き合えます。 ✅描けるキャリアは一つじゃない 調理スタッフ 料理長 エリアマネージャー → → → SV が一例。 他店舗で新たな経験を積む選択もでき、21 店舗を運営する企業ならではの 基盤を活かして、自分らしいキャリアを描けます。 ✅独立を目指す方にも 店舗主導のフェア企画やメニュー提案など、さまざまなチャレンジが可能。 社長や上司に直接提案できる風通しの良さと、意思決定の速さが特徴です。 原価管理や店舗運営の知識まで実地で磨けるため、独立準備にも最適です。