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株式会社ホテル・アローレ

仕事内容

仕事内容 【仕事内容】 北陸随一のSpa&Resort「ホテル・アローレ」（加賀・片山津温泉）で、宴会調理をリードしていただく料理長候補を募集します。婚礼・法人宴会・各種パーティーの調理現場を統括し、献立設計からコスト管理、スタッフ育成までをお任せします。現料理長からの引き継ぎ体制を整えており、腰を据えて厨房づくりに取り組める環境です。 【任せたい役割】 ◎宴会（婚礼・法人宴会・パーティー・会議）の献立設計・調理指揮 ◎数十名〜300名規模までの大規模宴会の段取り・品質管理 ◎原価・仕入れ管理（食材の選定・発注・在庫・原価率のコントロール） ◎調理スタッフの育成・シフト調整・厨房マネジメント ◎衛生管理（HACCPの視点での安全・衛生の徹底） ◎テラスダイニング「ベラヴィスタ」等レストラン部門との連携 【1日の流れ（例）】 09:00 出勤・当日宴会の仕込み状況確認・スタッフ割り振り 10:30 仕込み・仕入れ食材の検品・段取り 12:00 昼宴会・ランチ対応 15:00 休憩（中抜き） 17:00 夜宴会・ディナーの調理指揮 21:00 翌日準備・原価/在庫確認・退勤 ※宴会の規模・件数によりシフトは変動します。 【当ホテルの宴会】 柴山潟と白山連峰を望む湖畔リゾート。婚礼から法人の大規模宴会（280名超の実績あり）まで、複数の宴会場・レストランを備えています。地元加賀の旬の食材を活かした料理が強みです。 【働きやすさ】 完全週休2日制（月8日以上）。年1回5連休（リフレッシュ休暇）。ランチ・ディナー間の中抜き休憩を導入し、無理のないシフトを実現しています。 【応募資格・歓迎条件】 ＜必須（いずれかに該当）＞ ◎ホテル・宴会場・結婚式場等での宴会調理の実務経験 ◎料理長・副料理長・チーフクラスとしての調理指揮またはマネジメント経験 ◎調理師免許をお持ちの方 ＜歓迎＞ ◎婚礼・大規模宴会の調理経験 ◎原価管理・仕入れ交渉の経験 ◎スタッフ育成・シフト管理の経験 ◎食品衛生責任者・専門調理師・調理技能士等の資格 ＜こんな方に＞ ◎自分の裁量で厨房をつくり上げたい方 ◎リゾートホテルで腰を据えて長く働きたい方 ◎婚礼・宴会という人生の節目の料理に携わりたい方 ◎後進を育てながらチームで結果を出したい方 ※経験者歓迎／有資格者歓迎／管理職・マネジメント経験歓迎／ブランクOK。年齢・性別不問。長く活躍いただける方を歓迎します。