• 正社員

ニューすしセンター 木屋町

仕事内容

アピールポイント: 「経験がある人も、ない人も、ちゃんと見てくれる。」 「未経験でもいいんですか?」 そんな質問をよく受けるという。 「ぜんぜん大丈夫です。 むしろ、“自分を変えたい”とか“やってみたい”という気持ちがあれば、未経験の方が伸びしろがあるかもしれない。」 自分自身も、厳しい世界から逃げた過去がある。 だからこそ、これから料理人を目指す誰かを、心から応援したいと思っている。 「料理が好き」だけじゃ足りない。 「料理を好きでいられる環境」で働きませんか? 経験者も未経験者も、必ず居場所がある。 それが、ニューすしセンターです。

仕事内容: 「厳しいだけの“職人の世界”を抜け出してやっと “料理人” になれた」27歳、転職からのリスタート 「あの頃は、怒られないように動いてただけやった。」 料理の世界に入ったきっかけは、「日本人やから、日本料理やろう」と思ったシンプルな理由。 高校卒業後、天王寺の調理専門学校(辻調)で1年学び、東大阪の日本料理店に就職。 でも、そこで待っていたのは、“料理を楽しむ”という感覚とはほど遠い現実だった。 「正直、めちゃくちゃ厳しかったです。家族経営の小さな店で、“見て盗め”の文化。 怒られるのは当たり前。先輩ともうまくいかなくて、何度も心が折れそうになりました。」 半年ほど前からは、完全に精神的にパンクしていた。 「自分が壊れたら終わりや」と、退職を決意した。 「もう一度料理を好きになりたくて。」 辞めたあとの数年間は、飲食業から距離を置いていた。 知り合いの紹介で入った企業で営業職を経験し、安定はあった。 けれど―― 「ずっとやってく仕事じゃないな」って、どこかで思ってた。 そんなときにふと思い出したのが、学生時代にバイトしていた「ニューすしセンター」のことだった。 「とにかく楽しかったんですよ。 職人っていうより、“料理人”として、人として接してくれる店長がいた。 あの雰囲気、あの空気、また戻りたいなって。」 当時の仲間に連絡を取り、アルバイトとして復帰。 それが、今の自分をつくる再スタートになった。 「辞めたいと思ったこと、1回もないです。」 今、酒井さんは「ニューすしセンター」の店長を任されている。 年齢は27歳。 前職の上司も同じ年齢で店長になっていたことが、背中を押してくれた。 「最初は、まかない目当てでバイトやってたくらいで(笑) でも、気づいたら10年近く、飲食でキャリアを重ねてたんですよね。 アルバイト、フリーター、そして社員へ。トラオムでは“努力してきたことをちゃんと見てくれる”文化があります。」 料理のスキルだけじゃなく、人としての成長も実感できた。 「どの職場にも合わない人はいるし、悩むこともある。でも、“辞めたい”とは思わなかっ たんです。 自分に与えられた仕事をちゃんとやれば、評価してもらえるし、ちゃんと稼げる。」 「次は、仕事もプライベートも、もっと楽しくしていきたい。」 今、酒井さんは大切な人と“結婚前提の同棲”をスタートさせたばかり。 仕事だけじゃなく、人生そのものが安定してきた実感があるという。 「飲食業って、正直ブラックなイメージがあると思うんですよ。 でも、ここは違いました。先輩が辞めても、支えてくれる人がちゃんといる。 環境が変わっても、会社全体で支えてくれる安心感がある。」 次に目指すのは、「料理人としての技術力をさらに上げること」。 魚の目利きや捌き、ネタの見せ方など、経験者としてもまだまだ伸びしろを感じている。