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A Letter to Dogs Izukogen

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食エリアマネージャー、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人 ✬【この求人の特徴】 ✅オープニングスタッフ募集 ✅伊豆の旬の食材と薪火料理を届ける ✅接客の進め方を開業前から決められる ✅料理人と季節イベント・ペアリングを企画 ✅予約・席の動きと売上・コストも管理 ✅現場に立ち、チームとサービスを磨く ✅宿泊・フロントと、朝食から夕食まで連携 ✅犬と人が一緒に食事を楽しめる場づくり ✬【この会社の特徴】 ✅不動産・ホテル・飲食を手がける街づくり企業 ✅企画・開発から開業後の運営まで一貫 ✅地域の歴史や文化を生かした事業づくり ✅食・建築・音楽・アートを掛け合わせる ✅社員の「好き」や提案を企画に活かす ✅経営陣や企画との距離が近い組織 ✅現場から本部など、職種を越える異動実績 ✥─────────────────✥ ✬【伊豆の食と薪火を、滞在の楽しみに】 A Letter to Dogs Izukogenは、 2027年5月、静岡県・伊豆高原に開業予定。 立ち上げを担うレストランマネージャーを、 オープニングスタッフとして募集します。 約6,000坪の敷地に、本館20室・ヴィラ20室、 ドッグパーク、プール、スパ、サウナ、 レストランを備える計画です。 レストランが目指すのは、 伊豆の海や山、畑から届く旬の食材と 薪火の力を活かした食体験。 薪の音や香り、揺れる炎といった臨場感も含め、 犬と旅をするお客様が、 家族と自然に食卓を囲める場をつくります。 そのサービス部門の立ち上げと運営を お任せするポジションです。 ✬【開業前は、お迎え方や接客の進め方から】 料理人やホテルチームと相談し、 料理や空間に合う接客方法、 サービスオペレーションを組み立てます。 お客様をどうお迎えするか、 予約から席へのご案内をどうつなぐか。 料理の魅力が伝わるサービスを考え、 スタッフの動き方や部門間の連携を決めます。 犬と人が同じ場で過ごすことを前提に、 レストランとしての質や心地よさを追求。 サービスの進め方やチームの文化にも、 開業前から関わっていただきます。 ✬【開業後は、接客と運営の両面をリード】 ●レストランサービス・接客 ●予約管理・顧客管理・テーブルコントロール ●売上・原価・人件費などの数値管理 ●お客様の声をもとにしたサービス・企画の改善 ●季節イベント・ペアリング・食の企画立案 ●衛生管理・安全管理・店舗環境の整備 プレイングマネージャーとして現場に立ち、 お客様の反応と営業状況を確かめます。 予約や席の動き、サービス品質、数値を見ながら、 よりよい営業の進め方を考える役割です。 料理を提供して終わりではなく、 食事中の会話や前後の時間も含めて 体験を整えていきます。 ✬【料理人・ホテルチーム・地域とつながる】 季節の食材をどう伝えるか、 料理にどんなドリンクを合わせるか。 料理人と連携しながら、 イベントやペアリング等の企画を立案できます。 ホテルレストランだからこそ、 夕食だけでなく、朝食や滞在中の過ごし方まで、 食を通じてお客様と関われます。 宿泊、フロント、コミュニティの各チームと 連携し、旅全体の満足につなげていきます。 伊豆の食材や地域の文化に関心を持ち、 地域との関係づくりにも取り組める仕事です。 ✥─────────────────✥ ✬【GARDEN HOUSEの食づくりを、新業態へ】 GREENINGは、ホテル・飲食・商業施設の 企画、開発から運営まで手がけています。 GARDEN HOUSEで培ってきたのは、 季節や地域とのつながりを大切にする食づくり。 今回のレストランはその考え方を受け継ぎ、 伊豆の食材、薪火、リゾート滞在を 組み合わせた新しい業態です。 また、GARDEN HOUSEの一部店舗や、 鎌倉・由比ガ浜の全6室のBIRD HOTELでは、 犬と共に食や宿泊を楽しむ場を つくってきました。 その経験を活かす新ブランドの第1号拠点で、 料理、接客、犬と人の過ごし方を 一つの食体験へつなげます。 ここで生まれるサービスや運営が、 今後のブランドの基準となる可能性もあります。 ✥─────────────────✥ ✬【勤務地・雇用形態】 A Letter to Dogs Izukogen 静岡県伊東市八幡野1039-117 正社員