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正社員
寿司南場

6月オープン予定の鮨店の鮨職人[1]新大将[2]大将補助

今夏6月リニューアルオープンにつき[新大将][大将補助]募集！鮨一貫に拘りぬく職人をお待ちしています

交通アクセス「長堀橋」駅より徒歩5分「心斎橋」駅より徒歩7分
寿司南場
※表示位置と実際の位置が若干異なる場合があります。応募の際には必ず訪問先を確認して下さい。
大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-14ZOOMビル2階
交通アクセス「長堀橋」駅より徒歩5分「心斎橋」駅より徒歩7分
月給400,000円～500,000円

勤務時間

固定時間制勤務曜日・時間 14:00～23:00 （シフト制／実働8時間・休憩あり）

休日休暇

休日・休暇月6日休み有給休暇あり

勤務地

寿司南場

大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-14ZOOMビル2階

寿司南場

勤務地 <寿司南場> 大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-14 ZOOMビル2階

アクセス

交通アクセス「長堀橋」駅より徒歩5分「心斎橋」駅より徒歩7分

仕事内容

今夏6月リニューアルオープンにつき[新大将][大将補助]募集！鮨一貫に拘りぬく職人をお待ちしています「一貫に、もっと深く向き合えたら」と感じたことはありませんか。数字管理、集客対応、SNS運用、予約管理。鮨そのものとは直接関係のない業務に、時間や気力を取られてしまう現場は少なくありません。今回、心斎橋にオープンする新店は、現在リフォーム中の8席だけのカウンター空間。ここでは、集客・ブランディング・広告運用は、すべて店舗側が担当します。職人の方には、板場で一貫一貫と向き合うことだけに、力を注いでいただきます。流すように握る仕事は、この店にはありません。ネタの状態を見極め、仕上げ、提供する。その積み重ねこそが、店の価値になると信じています。鮨未経験の方も歓迎！和食・洋食・中華などジャンルは問いません。これまで料理に誠実に向き合ってきた方であれば、包丁の扱い方から握りの基本まで、丁寧にお伝えします。実力や取り組みは正当に評価します。結果次第では、月収100万円も現実的に目指せる環境を用意しています。鮨と、本気で向き合いたい。そんな想いをお持ちの方に知っていただきたい、新しい板場です。

募集要項職種 6月オープン予定の鮨店の鮨職人 [1]新大将 [2]大将補助雇用形態正社員仕事内容 6月下旬オープン予定の鮨店にて、店舗立ち上げメンバーとして調理・接客業務をお任せします。鮨の仕込みから握り、提供までを担当していただきます。魚の下処理や熟成管理、シャリの状態調整、カウンターでの握りなど、板場における一連の業務に携わっていただくポジションです。当店の大きな特徴は、職人の方に鮨以外の業務を極力お願いしない体制です。 SNS運用、予約管理、集客施策、広告などは、すべて店舗側が対応します。職人の方には、「どうすれば一貫がより美味しくなるか」を考えることに集中していただけます。一度にまとめて握ることはせず、一貫ずつ丁寧に向き合い、仕上げていく仕事です。鮨未経験の方には、包丁の扱い方や握りの基本から指導します。料理に真剣に向き合ってきた経験を、存分に活かせる環境です。仕事の流れ <仕込み> 魚の状態を確認し、下処理や管理を行います。 <営業・提供> カウンターで一貫ずつ握り、お客様に提供します。 <営業後の振り返り> 当日の仕上がりや反応を振り返り、次に活かします。 ※予約管理や販促業務は担当していただきません。 ★寿司未経験者もご応募ください