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ユーアンドアールホテルマネジメント株式会社

仕事内容

仕事内容: ✅ 未経験からプロの調理スキルが身につく！和・洋の伝統技法をイチから伝授 ✅ 口コミサイトでも高評価！軽井沢の新鮮な地元食材をふんだんに使った創作料理 ✅ U・Iターン歓迎！遠方からの挑戦を支える「単身者用社員寮」完備（空室状況による） ✅ 安定の好待遇！昇給・賞与はそれぞれ「年2回」支給で日々の頑張りをしっかり還元 ✅ 産休・育休、特別休暇制度あり！ライフステージが変わっても長く働ける安心の環境 《詳細な仕事内容》 日本屈指の避暑地・軽井沢のリゾートホテル内レストランにて、お客様へ最高の「食の感動」をお届けする調理業務およびそれに付随する業務全般をお任せします。 ◆食材の下ごしらえ・仕込み作業 ◆レストランでの朝食・ランチ・ディナーの調理、美しくスピーディーな盛り付け ◆厨房内の衛生管理、食器・調理器具の洗浄や片付け ◆慣れてきたら、新しいメニューの考案や食材の仕入れ管理など ★提供するお料理について 口コミサイト等でもお客様から大変ご好評をいただいている、新鮮な地元食材をふんだんに取り入れた「和洋創作料理」を提供しています。伝統ある和の技法と、洗練されたフランス料理の技術を同時に学び、料理人として一生モノのスキルを身につけられる最高の環境です！ ・1日の仕事の流れ （※05:00〜22:00の間でシフト制／所定労働時間8時間、休憩60分、中抜けシフトあり） 05:30 【出社・朝食バイキングの準備・調理】 清々しい朝の軽井沢で、朝食の調理・仕上げを開始します。出来立ての料理を美しくバイキングラインへ並べます。 10:00 【片付け・翌日仕込み】 朝食のクローズ後、厨房の清掃を行い、ランチや翌日の朝食に向けた食材の仕込みを進めます。 11:30 【中抜け休憩】 ここで一度、長めの休憩（中抜け）に入ります。寮に戻ってリラックスしたり、軽井沢の豊かな自然に触れてリフレッシュ！ 17:00 【ディナー営業準備・本番】 厨房へ戻り、ディナータイムの調理を開始。一皿ひと皿に和洋の技法を凝らし、最高のタイミングでお客様へ提供します。 21:30 【片付け・退社】 厨房内の清掃・消毒を徹底し、翌日の引き継ぎを行って業務終了です。お疲れ様でした！ ・社員インタビュー （入社2年目 / 20代男性 / 前職：他業界・未経験スタート） 「料理を作る仕事に憧れはあったものの、未経験だったので最初は『プロの厨房は厳しそう…』と少し不安でした。でも、単身寮が完備されていたので軽井沢への引っ越しもスムーズで、生活面でのサポートがありがたかったです。厨房の先輩たちは本当に面倒見がよく、包丁の基本的な扱い方から、和食の繊細な出汁の取り方、フレンチのソースの作り方までイチから丁寧に教えてくれました。自分が盛り付けを手伝った料理を、お客様が『美味しい！』と笑顔で食べてくださっているのを見ると、ここで働き始めて本当に良かったと心から実感します！」