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株式会社ちひろ

仕事内容

仕事内容 ◇◇◇ 料理人として、 いつか自分の店を持ちたいと 思ったことはありませんか。 あるいは、念願の自分のお店を 出したけれどうまくいかず、 再起を果たしたい… そんな気持ちを抱いていませんか。 あなたが本当に望んでいるのは、 借金や経営リスクを抱えるよりも 純粋に「料理に集中できる環境」 ではないでしょうか。 ここは、和歌山で創業60年の懐石料理店 「四季の味 ちひろ」。 仕入れ、献立、メニュー開発まで 関われる環境です。 会社には船もあり、自ら 獲った魚を調理することも可能。 現在の料理長は54歳。 十分な準備期間を経て 次期「料理長」を目指すことも 可能です。 リスクを抱え、「店を持つ」より、 「店を託される道」もあるのです。 全国からの応募・転居相談も可能。 あなたの料理人人生を 和歌山で再スタートしませんか。 +++- ■ この店が大切にしていること -+++ 創業60年。地域に長く愛され お客様は、接待はもちろん、 顔合わせ、記念日、祝い事など 人生の節目で来店されることが 非常に多いお店です。 だからここでの一皿には 大切な日を彩り、演出する 「意味」があります。 小手先ではなく、 料理とまっすぐ向き合い、 心を込められること。 その想いを分かち合える 料理人と働きたいと思っています。 2名の個室から大広間での 100名の宴会まで 対応出来る広いお店で、 本格的な茶室も完備。 演奏会や各種ワークショップなどの 開催も盛んに行っており、 様々な取り組みに挑戦できる 舞台や土台も揃っています。 +++- ■ 技術よりも 「心」を大切にする料理人へ -+++ 和歌山の海と山の食材を使い、 仕入れ・献立・メニュー開発まで あなたの感性を活かせます。 自社の船もございます。 お客様ご自身で釣り上げてもらった 新鮮な魚介で料理を提供したり、 あなたが獲ってきたこだわりの魚で 勝負することもできます。 （船舶免許をお持ちでなければ 会社負担で取得いただけます） 将来、あなたが料理長になったとき、 どんな店になるのか。 それを一緒に考えるのが楽しみです。 +++- ■ お任せする仕事 -+++ ・食材の仕入れ ・魚の下処理 ・調理（コース・一品） ・盛り付け ・メニュー開発 ・洗い場など付随業務 まずは料理長のもとで学び、 少しずつ任せていきます。 雑賀崎港の魚介を毎朝仕入れ。 「使いたい食材」の相談もできます。 新メニューの提案も大歓迎です。 +++- ■ 「いい店」の食べ歩き、 社長と一緒に行きましょう！ -+++ 社長は経営のプロ。 料理には口出ししません。 その代わり、 あなたを色々な 「いい店」に連れて行きます。 高級店も、心あたたまる名店も。 ※もちろんご馳走します。 舌と感性を磨き、 理想の店を一緒に語り合いましょう。