• 正社員

株式会社アオ心

仕事内容

仕事内容 ◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥ 世界へ、日本の寿司文化を届ける。 あなたの経験を次のキャリアへ。 ◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢ ◎オープニング募集 ◎月給30万円～35万円 ◎年間休日120日 ◎バケーション制度（特別休暇）あり ◎海外のお客様多数 ◎英語を活かせる・学べる環境 今秋オープンする新店舗。 「料理長候補」として、 お店づくりから携わりませんか？ 私たちが目指すのは、 昔ながらの閉鎖的な寿司店ではありません。 職人一人ひとりの個性や技術を尊重し、 お客様へ日本の食文化を届ける "現代的な寿司店"です。 今回は、寿司・和食経験を活かして 将来的に料理長として 活躍していただける方を募集します。 ◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥ お仕事内容について ◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢ ■寿司の仕込み・握り・盛り付け ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 魚の仕込みや包丁仕事、握り、 盛り付けなど、 寿司職人としての業務全般をお願いします。 オープニングだからこそ、 決められたメニューを作るだけではありません。 あなたの経験やアイデアを活かしながら、 コース内容や料理づくりにも 携わることができます。 ■カウンターでのおもてなし ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 京都御所付近という立地柄、 国内だけでなく 海外からのお客様も多数来店されます。 目の前で寿司を握りながら、 「この魚は〇〇産です。」 「今が旬なんですよ。」 そんな会話を楽しみ、 日本の食文化を伝えることも大切な仕事です。 英語が得意な方はもちろん歓迎。 「これから英語を身につけたい」 そんな方も活躍できる環境です。 ■仕入れ・品質管理 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 料理長候補として、 ・食材の仕入れ ・在庫管理 ・品質管理 などにも携わっていただきます。 素材選びから料理づくりまで、 幅広い経験を積めます。 ■店舗運営・スタッフ育成 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 経験に応じて、 ・スタッフ教育 ・店舗運営 ・売上管理 ・メニュー開発 ・コース構成の考案 などもお任せします。 料理だけでなく、 繁盛店づくりに必要なマネジメントも学べます。 ◤ この仕事の魅力 ◢ ◆京都だからこそ味わえる経験 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 京都は世界中から観光客が訪れる、 日本を代表する観光都市です。 毎日のように海外のお客様と接し、 日本の寿司文化を直接届けられる環境があります。 「海外のお客様と接する仕事がしてみたい」 という方にも最適です。 料理人としての視野が大きく広がります。 ◆オープニングだから、自分の色を出せる ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 完成されたお店ではなく、 ゼロからスタートする新店舗。 料理、サービス、コース内容など、 "どんなお店にしていくか" を仲間と一緒に考えながらつくっていけます。 既存店では味わえない、大きなやりがいがあります。 ◆将来につながる経験が積める ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 将来的には料理長として 店舗運営をお任せしたいと考えています。 さらに、 ・メニュー開発 ・店舗マネジメント ・マーケティング ・SNS運用 ・MEO対策 など、独立にも役立つ経営ノウハウも学べます。 ◆料理人にも、しっかり休息を。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 良い料理は、心と身体に 余裕があってこそ生まれるもの。 だから当店では、 飲食業界では珍しい働き方を整えています。 ◎年間休日120日 ◎年末年始休暇あり ◎バケーション制度（特別休暇）あり まとまった休暇を利用して旅行へ行ったり、 有名店を食べ歩いたり、 海外で料理やワインを学んだり…。 仕事だけではなく、 自分自身を成長させる時間も大切にしています。