• 正社員

酒場　お松り

仕事内容

仕事内容 ✅閉店中のお店を再開予定 ✅現場運営を自分でコントロール ✅全19席の創作和食店 現在は一時的に閉店している あざみ野駅徒歩2分の創作和食店を、 これから再開させていくための募集です。 料理長兼店長として、 再開後の調理と店舗運営全体を 現場の中心となって担っていただきます。 これまでのお店では、 創作和食・おでん・海鮮料理・ おばんざいを提供していました。 再開後の料理内容は、 これまでの雰囲気も大切にしながら、 オーナーと相談して決めていく予定です。 経営面はオーナーが管理するため、 現場では料理づくり、営業中の判断、 アルバイトの育成、シフト管理、 お客様対応など、日々のお店の動きを 中心にお任せします。 ＜具体的には…＞ ・再開後に提供する料理内容の検討 ・創作和食、おでん、海鮮料理、 おばんざいなどの調理 ・料理長としての厨房業務 ・店長としての日々の店舗運営 ・アルバイトの育成、シフト管理 ・再開に向けた現場づくり 料理の内容、営業中の流れ、 スタッフの動き、お客様との距離感まで 見ながら、再開後のお店を 一緒につくっていくポジションです。 全19席の規模だからこそ、 厨房と客席の動きが見えやすく、 オーナーとも相談しながら 現場を進めていけます。 ー ⭐再開するお店を 現場から一緒につくる ー 現在、お店は一時的に閉店していますが、 今後再開に向けて動いていく予定です。 これまでの料理は、創作和食・おでん・ 海鮮料理・おばんざいが中心でした。 再開後の料理内容は固定せず、 オーナーと相談しながら決めていきます。 高級店のようにかしこまりすぎず、 手軽すぎるお店でもない、 日常の中でふらっと立ち寄れる 創作和食店として再スタートしていく予定です。 料理の内容だけでなく、 営業中の進め方や お客様との関わり方も含めて、 現場の目線を活かしながら お店を育てていけるポジションです。 「決まった形をそのまま引き継ぐ」 というよりも、 再開後のお店をどう良くしていくかを 一緒に考えながら働けます。 ー ⭐全19席だから厨房も客席も 営業中の動きが見えやすい ー 店内はL字のカウンターと 半個室1部屋の全19席。 大きな店舗ではないため、 厨房、客席、お客様との距離が 近い規模感です。 再開後は、料理の提供状況や お客様との会話、アルバイトの動き、 営業中の流れを見ながら、 調理や店舗運営に関われます。 あざみ野駅から徒歩2分の場所にあり、 地元のお客様が普段使いしやすい お店を目指しています。 店内は昭和を感じる木のぬくもりがある、 こぢんまりとしたつくりです。 閉店中のお店をもう一度あたたかく灯していく、 そんな再スタートに関われる仕事です。 まずはお店の雰囲気を知るところからでもOKです。