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鮨・割烹丸伊

仕事内容

仕事内容 ＜＜和食経験を活かし､スキル＆給与UP＞＞ ― 技術をしっかり評価し給与に反映 ― 【経験年数不問｜賞与あり｜残業少なめ】 ～人間関係に振り回されない穏やかな職場～ ※本求人は寿司職人ではありません！ （握りは別ポジションで募集しています） ＜ “和食をしっかりやりたい” が叶う ＞ ｢焼き場、煮方の経験を活かしたい｣ ｢一品料理やコース料理に関わりたい｣ ｢割烹の技術を磨きたい｣ その経験、当店で活かせます！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【仕事内容】 創業50年以上の老舗「鮨・割烹 丸伊」 にて、『和食料理人(割烹・一品料理)』を 担当いただきます！ ・焼き物、煮物、揚げ物など和食調理全般 ・コース料理の構成、仕込み ・食材の下処理、在庫管理 ・季節メニューの対応 ・一部、接客や提供業務あり ＊1階はカウンターと小上がり席 2階は4名～30名までの部屋があります。 ＊本格的な割烹料理とお寿司を ご提供しています。 【入社後について】 経験に応じて、焼き場・煮方などの ポジションをお任せします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【経験を整理しながら活かせる環境】 「見て覚えろ」という環境ではなく、 仕事の流れや考え方は共有しながら進めます。 【一緒に働くのは…】 [調理統括：40代、料理長：50代] 年齢層が極端に高すぎないため、厳しすぎず 馴れ合いでもない、落ち着いた職場です。 「空気で察せ」というような雰囲気はなく、 きちんと話しながら仕事を進めています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＼ この仕事のポイント ／ □焼き・煮方など和食の中核ポジション □コース料理・季節料理に関われる □接待・常連中心の落ち着いた客層 □割烹＋寿司の両軸でスキルが広がる □創業50年以上の安定基盤 寿司が有名な店ではありますが、 当店は「割烹料理」にも力を入れています。 そのため本ポジションは、 焼き場・煮方など和食の要となる役割です。 流れ作業ではなく、 一品一品を丁寧に仕上げていく環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【鮨・割烹丸伊】 新潟駅前からタクシーで店名を告げれば 通じる、創業50年以上の老舗和食店です。 観光客や接待利用が多く、昼は若めの方、 夜は地元客や40〜50代の夫婦を中心に 親しまれています。 【HP】https://sushi-marui.com/