- 契約社員
HOTEL FORK & KNIFE
ホテル・旅館の料理長・料理長候補/113219
「ここでしか味わえない食体験」を演出するオープニングシェフ募集
アクセス: ◼︎電車 「広島駅」よりJR山陽本線（下り）で約30分 「宮島口」駅で下車ください。 「宮島口駅」より徒歩7分。地図を見る
月給420,000円～500,000円
この求人は職業紹介事業者による紹介案件です
応募情報は職業紹介事業者に送信されます
アクセス
仕事内容
アピールポイント: 【ホテルについて】 ここでしか味わえない、日本文化の豊かさと美意識を体感する 新しいスタイルのカルチャー・ラグジュアリーホテルを創造します。 私たちが目指すのは、従来のオーベルジュやラグジュアリーホテルの枠を超えた、 「文化 × 食 × 感性」が交差する、唯一無二の“体験の場”。 広島・中国地方の旬の恵みを活かした薪火レストラン、 茶の時間を現代的に再編集した茶寮、 地域の造り手とつながる日本酒ラウンジやクラフトスーベニアショップなど、 “五感で味わう文化”を滞在そのものに織り込みます。 旅人と地域、世界と日本、 そして“今”と“文化”を、温かく、美しく、つなぎなおす宿。 それがGREENINGが手がける、新しいカルチャーホテルのかたちです。 【レストランについて】 HOTEL FORK & KNIFEの最大の魅力のひとつである「食」。 広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験をご提供します。
仕事内容: 今回募集するシェフのポジションは、施設のキーである「食」を司る大切なポジションです。 地元広島の旬の恵み、作り手の想い、そして“人”の温かさ。それらをチーム全員で、一るの皿に、一つの体験にして届けていく、そんな役割を期待します。 【主な業務内容】 ●厨房全体を管理し、チームと一緒にスムーズで質の高い調理環境を作る ●食材の仕入れ、在庫管理、原価管理を行い、効率的で無駄のない運営をチームとともに実現 ●衛生管理や食品安全の基準を維持し、チーム全員で安全・安心な厨房環境を保つ ●厨房スタッフの教育・指導を行い、チームのスキル向上や成長をサポート
対象となる方
求める人材: 【求める経験・スキル】 ◎飲食店やホテル/旅館のレストランでのシェフまたはスーシェフの経験 ※経験の業界やジャンルは問いません。また、シェフの経験がなくても、「シェフを目指したい」という方のご応募もOK！ぜひお気軽にご応募ください。 【あると活かせる経験】 〇商品開発の経験 〇レストランなど、新規店舗の開発参画の経験 〇将来的に独立を目指している方のご応募もOKです！ 【こんな人が活躍しています】 ◎スタッフと共にでアイデアを出し合いながら、調理の質を高め、ゲストにとって心地よい空間を一緒に作れる方。 ◎地元食材や季節感を意識しゲストに楽しんでもらえる料理を提供できる方 ◎に改善や工夫を考え、変化や新しい企画にも前向きに取り組める方 ◎挑戦をチームと共有し、ポジティブな雰囲気で仕事を楽しめる方
仕事の特徴
- シフト制
給与/待遇
試用期間
待遇・福利厚生
その他
応募情報
採用予定人数
1名
紹介企業情報
会社名
株式会社クオレガ（ホテルズラボ）
事業内容
飲食
所在住所
1050004 東京都港区新橋1丁目10-6 新橋M-SQUARE 11階
代表者
佐藤 康成
代表電話番号
0362638707
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アクセス: ◼︎電車 「広島駅」よりJR山陽本線（下り）で約30分 「宮島口」駅で下車ください。 「宮島口駅」より徒歩7分。
月給420,000円～500,000円
勤務時間・曜日: ・シフト制（1年単位の変形労働時間制） ・24時間3交代制 7:00～16：00、13：00～22：00、22：00～7：00 ・1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間）
- シフト制
掲載開始日：2026/10/09
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原稿ID：f5590db8119a9abb
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勤務地
特徴
広島県
廿日市市
廿日市駅（広島県）
宮内串戸駅（広島県）
阿品駅（広島県）
宮島口駅（広島県）
前空駅（広島県）
大野浦駅（広島県）
山陽女学園前駅（広島県）
広電廿日市駅（広島県）
廿日市市役所前（平良）駅（広島県）
宮内駅（広島県）
ＪＡ広島病院前駅（広島県）
地御前駅（広島県）
阿品東駅（広島県）
広電阿品駅（広島県）
宮島ボートレース場駅（広島県）
広電宮島口駅（広島県）
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