• 正社員

株式会社斎藤ホテル

仕事内容

調理スタッフ【長野県上田市】実務経験OK/正社員/和洋中/ビュッフェレストラン/鹿教湯温泉/長期滞在型ホテル（M25227） ビュッフェレストランでの調理スタッフ 長野県上田市鹿教湯温泉1387-2 正社員 求人の特徴 夜勤なし 残業ほぼなし 深夜勤務なし 大卒 専門卒 短大卒 高卒・高認合格 高専卒 交通費支給 有給休暇あり U・I ターン歓迎 学歴不問 車通勤 OK 残業手当あり 資格取得手当あり 資格手当あり 賞与あり 業務内容 *ホテルの夕食・朝食ビュッフェの調理を担当していただきます。 リピートしてくださるお客様に飽きのこない料理を提供します。 ＜具体的には＞ ・朝食（ビュッフェ） ・仕込み ・昼食 ・夕食（ビュッフェ） ・信州フレンチの提供 など ＜ホテルの特徴＞ ・信州上田市鹿教湯温泉にある隠れた秘湯の滞在型ホテルです。 ・総部屋数は65室。洋室が17室で和室が19室、和洋室29室です。 ・宿泊リピート率75%。平均連泊率は2.3泊で1週間泊まる方もいます。 ・トレーナーも在籍する温水プール、併設のジム、そして温泉も完備。 ・さらには自社で「バスツアー」も企画しながら運営しています。 ・今の時代に合った湯治を、お料理と合わせて楽しみながら、 健康になっていくお手伝いを行う全国的にも珍しいホテルです。 ＜1日の流れの例＞ ・5:00～7:30：朝食ビュッフェの準備 ・7:30～10:00：朝食ビュッフェの対応（補充など） ・10:30 － 11:30：休憩、朝食、引き継ぎ （早番はこれで上がりで遅番は出社する流れになります） （通しシフトの場合は11:00～15:00まで中抜けとなります） ・12:00～13:00：ランチ対応 ・13:00～14:30：昼休憩 ・14:30～：夕食の仕込み ・17:00～20:30：夕食ブッフェの対応 ※上記は典型的な1日の流れの例です ※シフトやメニュー状況によって変わります ＜働き方についての詳細＞ ・遅番シフトは20:30までです。 ・早番シフトは朝食を行っている為に5:00～。早ければ11:30には帰れます。 ・中抜け時間が長いシフトの時には、一度帰宅したりジムで筋トレをしたり、 お昼寝をする、温泉に入る、ご飯を食べに行く…などの過ごし方があります。 ・キッチンスタッフは現在約10名。各年代が同じくらいの人数在籍してます。 ・毎年12月のクリスマス（12/23・24・25の3日間）は全館お休みになります。 家族、友人、恋人など。大切な方と時間を過ごすことが可能です。 ＜調理面でのミッション＞ ・長期滞在の方でも毎日飽きずに楽しんでいただけるよう丁寧な調理で、 バリエーション豊かなお料理を提供していくことが大切になります。 ・ビュッフェだと経費が掛からない、毎日似たメニューで効率がいい、 既製品が使いやすい…などの理由で行っている訳ではありません。 ・既製品を多用すれば業務は楽にはなるかもしれませんが、 効率化によって調理人としてのスキルを失うのは違うと考えます。 ・年配の方でも楽しめるように、おいしいモノをちょっとずつ食べられ、 1週間食べ続けても飽きないような、メニュー作りを行っています。 ・旬の食材に触れながらも、形式に囚われないようなお料理を提供。 ・湯治ホテルという面から健康的でバランスのとれたメニューを提供し、 お食事からもお客様の健康をサポートする役割があります。 ＜その他の本職種の特徴＞ ・和食、洋食、中華と。幅広いジャンルのお料理にチャレンジできます。 ・県内の特徴的な農家さんや生産者様から食材のご提供もいただいてます。 ・「派手な料理」よりも「地味だけど本当に美味しいもの」に理解があります。 ・業務用のソースやお惣菜、既製品などをなるべく使用していない為、 お料理を食べ終わってもノドが渇くことがない、というのも特徴です。 ・料理の実務経験の浅い方は、実際の食材で練習などもできる環境です。 ・ビュッフェ以外にも信州の食材が9割の信州フレンチも提供してます。 ※本求人は、マーベルキャリアコンサルティング合同会社による職業紹介での求人ご紹介となります 職種 ビュッフェレストランでの調理スタッフ 雇用形態 正社員 勤務体系 変形労働時間制 勤務先事業内容 ホテル事業、旅行事業、製菓販売事業、配達飲食サービス業、レストラン事業