• 正社員

湯あがりキッチン　一休本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 【株式会社グルメ王国について】 温浴施設内のお食事処「湯あがりキッチン一休」等を運営している当社。 現在は横浜・南柏の2店舗のみで年商5億円を売り上げていますが、全国の温浴施設から出店要請が絶えず、今後5年で20店舗の出店を構想している急成長・拡大期フェーズです！ 過去にベーカリーを運営していたノウハウも活かし、食のクオリティと手作りの美味しさには徹底的にこだわっています。 今回は、月間3万人のお客様の胃袋を満たすキッチンの要として活躍していただく、正社員の「調理キッチンスタッフ」を募集します！ まずは本人の希望や適性に合わせて片方（接客または調理補助）からスタートし、ゆくゆくは調理とホールの両方をご担当いただきます。 【圧倒的な顧客支持と名物サウナ飯】 横浜店は50卓・100席以上の広々とした規模を誇り、月商3400万円、年末などの繁忙期には月商3800万円を売り上げる超繁盛店！ 客単価1500円で、1日に約1000人ものお客様が訪れます。 お風呂やサウナでたっぷり汗を流した後に楽しむ、こだわりの「サウナ飯」が大人気！ 看板メニューの熱々石焼ビビンバをはじめ、旨みたっぷりのモツ鍋、スパイシーでコク深いズンドゥブらーめん、ボリューム満点のかつ丼など、お客様が思わず笑顔になる絶品料理を提供しています。 客層も非常に幅広く、部活帰りの高校生からファミリー、カップル、シニア層まで、地域の皆様に長く愛されている温かいお店です。 【具体的な業務内容】 厨房内での調理およびキッチンオペレーション業務全般をお任せします。 キッチンは常に6〜8名のチーム体制で回すため、1人に無理な負担が集中することはありません。 ・仕込み作業（お肉や野菜のカット、調味料の計量・タレの調合など） ・調理および調理補助（炒め物、揚げ物、麺類、丼もの、オーブン調理など） ・料理の盛り付け、仕上げ、提供カウンターへの受け渡し ・食器や調理器具の洗浄（洗い場業務・食洗機を使用） ・厨房内の清掃、衛生管理、器具のメンテナンス ・食材の在庫管理、日々の発注業務 ※将来的には、季節限定メニューや新商品の開発、レシピ考案などにも携わっていただけます！ ※ゆくゆくは調理とホールの両方をご担当いただきます。 【1日の流れ（例：早番シフトの場合）】 09:00 出社・開店前準備。厨房機器の立ち上げ、野菜のカットやお肉の下処理など、ランチピークに向けた仕込みをテキパキと進めます。 11:00 店舗オープン。キッチンメンバー（6〜8名）で本日のポジション（炒め場、揚げ場、麺場、盛り付け、洗い場など）を確認。 11:30 ランチピーク突入！次々と入るオーダーを、チーム内で声を掛け合いながらスピーディーに調理・盛り付けしていきます。 14:30 ピーク終了後、交代で休憩。料理長や仲間と一緒に自慢の無料まかないでお腹を満たします！ 15:30 ディナーピークに向けた追加の仕込み、食材の補充、厨房内の清掃・衛生チェック。 17:00 ディナー営業スタート。夕方から出勤するアルバイトスタッフへ声掛けやフォローを行いながら調理を進行。 18:00 業務終了・退勤。勤務後はたった200円で施設内の天然温泉＆サウナを満喫！一日の汗と疲れをさっぱり洗い流してリフレッシュできます。 【この仕事のやりがいと大変な側面】 ◆やりがい 1日1000人規模のお客様が訪れる繁盛店だからこそ、自分が心を込めて作った料理をたくさんの方に喜んでもらえるダイナミズムがあります。 キッチンメンバーと息を合わせ、ピークタイムの混雑を乗り切った瞬間の達成感は格別です。 また、今後5年で20店舗出店を目指す拡大期にあるため、新メニュー開発や新店舗立ち上げのオープニング責任者、料理長、エリアマネージャーなど、多彩なキャリアアップのチャンスが豊富にあります。 ◆大変なところ 大人気店ゆえに、ランチやディナーのピークタイムは厨房内もフル稼働となります。 炒め物や揚げ物の熱気の中、次々と入るオーダーを正確かつ手際よく捌くスピード感と集中力が求められます。 立ち仕事が中心となるため、慣れるまでは足腰に疲れを感じることもあります。 しかし、常に6〜8名のチームで声を掛け合って助け合う体制が整っているため、一人で焦ったり孤立したりする心配はありません。 【安心の研修・教育体制】 入社後、いきなり現場で放置されることは絶対にありません！ まずは現場の雰囲気や動線に慣れていただくため、入社1週間の店舗研修を実施します（研修期間中は1日6時間勤務）。 挨拶や厨房内のルール、衛生管理の基本から、包丁の使い方、食材のカット、看板メニューの調理手順まで、ベテランスタッフがマンツーマンで段階を踏んで丁寧にお教えします。 横浜店には56歳の頼れるベテラン厨房スタッフが入社予定で、柏店には27歳の若手女性店長も在籍。気さくで面倒見の良い先輩ばかりなので、わからないことは何でも気軽に質問できる環境です。 【働く環境と職場の空気感】 横浜店はオープンから12年、南柏店は6年目を迎え、オープン当初から長く活躍しているスタッフが多数在籍しており定着率は抜群です！ 10代の学生さんから、主婦（夫）さん、フリーターさん、シニア層まで幅広い世代が助け合って働いています。 髪型・髪色自由、ヒゲOK、ネイルOK、ピアスOKと、オシャレを我慢せず自分らしいスタイルのままのびのび働けるのも魅力。 さらに社員は絶品まかないが無料！マイカー・バイク・自転車通勤も可能で、最寄り駅（中山駅・鶴ヶ峰駅）からの無料シャトルバスも利用できます。 面接は履歴書不要のカジュアル面談も大歓迎！WEB面接も対応可能です。 現地面接にお越しいただいた方には、温浴施設の無料チケットを貸与（当日利用OK）しますので、ぜひ自慢のお風呂と店舗の活気を体感してください！