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有限会社ばりきや　博多ラーメンばりきや菊水本店

仕事内容

仕事内容 【 ラーメン屋＝休めない 】 ――もう、その時代は終わりです。 札幌で「博多ラーメン」を広めた 【ばりきや】は違う。 ⏩週休3日制 ⏩シフト固定OK 無理して続ける仕事じゃない。 “続けながら上を目指す”ができる。 40代・50代。 現場を知ってるあなた だからこそ、分かるはず。 楽じゃない。 でも、この仕事はやっぱり面白い。 火の前に立って、 一杯にこだわって、 客に「うまい」と言われるあの感覚――― ここは、もう一度やれる場所…。 独立を目指すことも可能。 “昔の一杯”で終わるか、 “次の一杯”をつくるか。 選ぶのはあなた。 ∫∫∫ もう一度、ここで始めてみませんか◥█◤ ――――――――――――――― この店で22年、続けてきた理由 ――――――――――――――― はじめまして 菊水店 店長のTです。 前は、肉の加工の仕事をしてました そのあと食品コンサルを少しやって、 この店のオープンをきっかけに入社しました。 ――気づけば、22年です（笑） 正直、ここまで続くとは 思ってなかったですね でも続いた理由はシンプルで “人がいい”んですよ。 気づいたら、店の中心にいて それが当たり前になってました。 ラーメン屋って、正直ラクじゃないです。 仕込みもあるし、体力も使う。 でも―― お客さんがまた来てくれる 「うまかったよ」って言われる。 それだけで、続けてきて よかったなって思えるんです。 これからはもっと 働きやすい店にしたいですね。 年齢重ねても、無理なく続けられるように 仕込みの負担も減らしていきたい ――まだまだ、これからですよ。 ＜ 求職者様へ一言 ＞ 残業は出ないようにちゃんと組んでます。 仕事覚えるのに時間かかるのは当たり前です。 最初からできる人なんていないんで。 社員は40代～50代、 各店の店長も50～60代です。 50代で入社しても、上司は年上。 変に気を使わず、自然体で働けます。 派手じゃなくていいんで、 コツコツ真面目に やってくれる方がいいですね。 そういう人と、一緒に 長くやっていけたら嬉しいです。 - 【 業 務 内 容 】 ✅接客業務 食券機があるのでお会計の手間はなし。 ご案内、配膳、片付けがメインです。 ✅調理 豚骨ラーメンだから、 野菜を炒めてという工程はほぼなし！ 麺茹で、スープ調味、盛り付けで完了！ ▼▼ここからは専門スタッフがいるので、 補助業務になります。 ✅スープの仕込み ・具材を大きな寸胴にに入れる。 ・火にかけ灰汁を取りかき混ぜる。 ・スープを移し冷却する。 ・仕込んだスープを多店へ配送する用意。 ＊工程はシンプルですが、 一部重いものも運びます ✅トッピングの仕込み ・チャーシュー用の豚肉カット ・カットされた豚肉を煮込む ・トッピング用のもやしを茹でる ・もやし、高菜の調味 【 ある1日の流れ 】 09:00～ 開店準備 11:00～ 開店 15:00～ 仕込み、業者対応 まかない、休憩 17:00～ ディナーに突入 (閉店までに30分の休憩あり) 20:15 閉店