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外食産業の主役
調理師とは、安全でおいしい料理を作るプロです。仕事内容はほとんどの場合、食材の下処理と調理そのものや盛り付けなどにわかれて担当することが多いようです。年季や技術の向上に伴い、より難しい技術が必要な調理を担当することが一般的です。盛り付けや料理の色あいには美的センスが、食材の処理や加工には手先の器用さが必要ですが、いずれも修行や努力で培っていくことが可能でしょう。
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調理師免許＝調理師
外食産業の求人では「調理担当者」を「調理師」という呼び方で募集を行っていることがあります。資格がなくても調理はできますが、正式に「調理師」と名乗れるのは、国家資格を持つ人のみです。調理師免許の受験は、「義務教育を修了していて、調理の実務経験が2年以上ある人」または「厚生労働大臣指定の調理師養成施設を卒業した人」が対象になります。実力主義の世界ですから、努力が結果を生む可能性も大きいといえるでしょう。
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お客様の「おいしい」がやりがい
見習いからの経験や小さな努力を重ねることで確実に技術は向上するでしょう。さまざまな料理が作れるようになることで調理師として自信が持てるようになり、その自信からやりがいは生まれるでしょう。しかし、調理師として一番の喜びは、お客様が「おいしい」と感じてくれた瞬間だといいます。お客様から、使っている食材やレシピを聞かれたときなどは、「この仕事をしていてよかった」と感じるという人も見られます。
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得意な分野と時間が選べる
調理師の雇用形態は、正社員、派遣社員、契約社員、アルバイトなどさまざまです。勤務時間帯も同様で、学校給食と24時間営業のファミリーレストランではまったく違います。勤務時間帯に大きく関係するのは働く場所で、レストラン・ホテル・学校・カラオケ店・居酒屋・料亭・社員食堂など、調理師は多くの飲食業等で求められています。食べ物に直接触れる仕事なので、身だしなみを含めた衛星面は非常に厳しい職場でしょう。
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