• 正社員

宮城の魚と赤酢のお寿司魚が肴 仙台PARCO2店 (株)ダイエー商事

仕事内容

アピールポイント: ✅ 最大14ヶ月で寿司職人の調理長へ 入社後は段階的な育成ロードマップに沿って、調理長としての視座とスキルを積み上げていきます。いきなり責任を押しつけるのではなく、現場に慣れながら自分のペースで成長できる環境です。社長・本部との距離が近く、困ったことをいつでも相談できる風通しの良さも魅力です。また、飲食店の取り組み事例を競い合う「居酒屋甲子園」で全国2位を獲得した当社では、セミナー・勉強会・社外研修など学びの機会も充実しています。 ✅ 月給40万円までの評価基準が明確 D's GROUPでは「何ができれば調理長なのか」を5つの基準で明確にしています。感覚や年功序列ではなく、 ①売上を作る ②数値管理 ③人材育成 ④店舗運営 ⑤料理の価値提供 この5つを満たせば月給40万円以上に到達できます。「頑張ったのに評価されない」「何をすれば給与が上がるか分からない」という悩みとは無縁の職場です。 ✅ 店舗拡大フェーズの組織 現在仙台市内8店舗を展開する当社は、3年以内に「晴れの日」「魚が肴」「ZIINO（バーレストラン）」などの人気業態をさらに6店舗追加出店する計画が進行中です。組織が大きく成長するフェーズの今、新店舗立ち上げや新たなポストへの挑戦機会が豊富にあります。プレイヤーから育てる側へ、そしてさらにその先のキャリアを描ける環境です。

仕事内容: 何をどう頑張れば評価されるのか、基準が曖昧で納得がいかない… 当社には、何を達成すれば昇給するかが一目でわかる「明確なキャリアロードマップ」があります。月給40万円までのステップがクリアだからこそ、安心して将来を見据えた挑戦が可能です。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ステップアップできる3つの根拠 ━━━━━━━━━━━━━━━ １、明確な5つの評価基準 「売上」「数値管理」「人材育成」「店舗運営」「料理の価値」という5つの基準を満たすことで、感覚や年功序列ではなく、誰もが納得のいく形で月給38万円以上に到達できます。 ２、最大14ヶ月の育成ロードマップ 入社後は段階的な研修計画に沿って一歩ずつステップアップできるため、いきなり責任を押し付けられることなく、自分のペースで確実に調理長へと成長できる環境です。 ３、新店舗拡大による豊富なチャンス 3年以内にさらに6店舗の追加出店を計画している成長フェーズだからこそ、新店舗立ち上げや新たな役職への挑戦機会が多く、将来のキャリアをいくらでも広げていけます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ■仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━ 入社後は現場に慣れることからスタートし、段階的に寿司職人の管理者としての役割を担っていただきます。 【寿司職人としての業務】 ・仕込み業務（魚の下処理・ネタの準備・シャリの管理） ・握り ・巻物などの調理全般 ・カウンターでの接客 ・盛り付け ・食器洗いを含むキッチン業務全般・食材の発注業務 【管理者として担う業務】 ・メニュー考案（季節の食材を活かした料理の開発） ・原価管理・在庫管理・キッチンスタッフの育成 ・技術の言語化と共有（二番手の育成が最重要ミッション） ・売上管理・ホールとの連携による店舗運営 ※管理者として評価される基準は「売上を作る」「数値管理」「人材育成」「店舗運営」「料理の価値提供」の5つ。この基準を満たすことで、月給40万円以上への到達が可能です。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ■育成ロードマップ（目安） ━━━━━━━━━━━━━━━ 0〜2ヶ月目：現場適応・基本習得 3〜6ヶ月目：担当ポジションで安定したパフォーマンス発揮 7〜10ヶ月目：後輩スタッフへの技術共有・指導に挑戦 11〜14ヶ月目：管理者として売上・育成・運営の全責任を担う