• 正社員

株式会社アトリエ グリーン シャトー オダカ

仕事内容

【アピールポイント】 【料理を武器に、経営を学ぶ。】 おいしい料理をつくるだけでなく、 人を育て、数字を見て、利益を生み出す。 料理人から、事業を動かす人材へ。 その成長を本気で支えます。 ・商品やメニュー開発を実践できる ・レストラン運営の視点が身につく ・将来の独立にも活かせる環境

【仕事内容】 2026年5月に開業した、大山の麓の農園リゾートホテル。今回募集するのは、調理だけを担う料理人ではありません。 メニュー開発、仕入れ、原価管理、スタッフ育成にも携わり、料理長とともにレストランを成長させていく料理長候補です。 料理の腕をさらに磨きながら、人や数字を動かす力を身につけたい。将来は料理長、事業責任者、独立や経営も目指したい。 そんな意欲を持つ調理経験者をお待ちしています。 【身につけられるスキル】 ・料理を売上につなげる企画力 ・原価と利益を捉える数値感覚 ・厨房全体を動かすマネジメント力 【具体的なお仕事内容】 ■調理・メニュー開発 ・宿泊者向け料理、宴会料理の調理と提供 ・メニューの企画、開発、改善 ・料理の品質管理 ・料理内容の説明、お問い合わせ対応 ■仕入れ・原価管理 ・食材の発注、仕入れ、在庫管理 ・仕入れ先や生産者との商談、調整 ・メニューごとの原価管理 ・食材や調理工程の費用対効果の確認 ■厨房マネジメント ・厨房スタッフの教育、業務指導 ・シフト作成、人員配置の管理 ・HACCPに基づく衛生管理、指導 ・厨房設備、調理器具、備品の管理 ■レストラン運営 ・料理長やホテル各部門との連携 ・サービス品質を高める改善提案 ・調理工程や厨房業務の効率化 ・レストラン運営に関する企画、改善 【料理長のもとで実務を学べます】 入社時点で、すべての業務を経験している必要はありません。これまでの調理経験を土台に、現料理長と実務を進めながら、仕入れ、原価管理、スタッフ育成などを習得。 できることが増えるごとに、メニュー開発や厨房管理など、責任ある仕事もお任せします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 将来まで見据えたキャリアを描ける ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ この仕事で身につくのは、調理技術だけではありません。料理を売上や利益につなげる視点、人を育ててチームを動かす力、レストラン全体をより良くする運営力まで、実際のホテル運営を通して身につけられます。 将来は事業責任者や会社役員を目指す。自分の店を持ち、経営に挑戦する。料理人として培った経験を、事業を動かす力へと広げられる環境です。 【求人ID-RTV】