• 正社員

博多鰻屋 藤う那 天神本店

仕事内容

アピールポイント: ■ 九州でいちばんの店の、ホールか、キッチンか。 「夜9時に店が閉まる飲食の仕事がしたい」 「職人の技を、ゼロから教わりたい」 「この店にいて、何年後に何になれるのか見えない」 ひとつ目は、21時閉店で。深夜営業がありません。 ふたつ目は、職人で。捌き、串打ち、地焼き。順番に覚えていけます。 みっつ目は、この求人票の最初の一行で。 最後に、ひとつだけ。 私たちの経営理念は、1枚の図にすると、イカの形をしています。 イカは看板商品で、売上の一部は獲れた海に戻して、藻場を育てています。 獲れる海と、獲れたイカへの感謝を、理念の真ん中に置いているからです。 私たちの仕事は、自然の恵みへの感謝から始まります。 月給302,110円〜、年間休日110日、まかないは1日2食。 まずは一度、ご応募ください。 面接では、これまでの経験より、この先どちらのプロになりたいかを聞かせてください。 九州最強でサイコーの飲食企業になる。 その一員を、天神から。

仕事内容: ◆ 働く魅力 ◆ ✅ 月給302,110円〜 ✅ 年間休日110日・完全週休2日制（月9日休み） ✅ まかない無料・1日2食 ✅ 未経験歓迎。研修と検定制度あり ✅ 21時閉店。深夜営業なし ✅ ホテル1階のうなぎ専門店 ┏┓ ┗■ 九州最強でサイコーの飲食企業になる。 求人票を読む前に、少しだけ聞いてください。 船を持っている居酒屋を、知っていますか。 ツマミナは、自分たちの船で魚を獲りに行く会社です。 佐賀には自分たちの養鶏場があって、鶏はケージに入れず、平飼いで育てています。 社員は年に4回そこへ行って、農作業をして、鶏小屋の掃除をします。 飲食店の社員が、なぜ鶏小屋を？ 掃除をした人の「この鶏、うまいですよ」は、していない人の一言と重さが違うからです。 獲って、育てて、仕込んで、出す。 皿の向こう側を知っている人が、皿を出す店です。 2000年に博多の1軒の店から始めて、いまは福岡・博多を中心に20ブランド・26店舗。 2032年には78店舗を目指しています。 九州でいちばんになるには、店の数と同じだけ、店を任せられる人がいります。 だから、入り口は広くしています。 飲食未経験で入って、いま5店舗を見ているサービスのマネージャーがいます。 人材会社から転職して、料理長、統括店長を経てマネージャーになった社員もいます。 飲食が初めてでも、未経験者向けの研修から始められます。 ホールかキッチンかは、面接で一緒に決めればいい。 博多鰻屋 藤う那 天神本店で、ホールまたはキッチンのスタッフを募集します。 〜活きたうなぎを、目利きから〜 天神西通り、西鉄グランドホテルの1階。 11時から21時までの通し営業で、深夜営業がありません。 活きたまま仕入れたうなぎを、関東風の「背開き」で捌き、博多風の「地焼き」で蒸さずに焼く。 継ぎ足しの熟成タレ。うなぎとのどぐろの会席もあります。 Googleの口コミは4.4（231件・2026年10月時点）。 ┏┓ ┗■ 1店舗に、社員が5〜10名。 博多・天神の狭いエリアに店が集まっているので、困ったときに聞ける先輩が同じ店にも、隣の店にもいます。 上司と年齢が近く、小さなことも相談しやすい距離です。 飲食が初めての人も、ここから始めています。 「やってみたい」と手を挙げれば、年次に関係なく任せる会社です。 任せる範囲は、できることが増えるたびに広げていきます。 ┏┓ ┗■ 仕事内容 ホールとキッチンで、仕事を分けています。 どちらで応募いただいても構いません。 面接でご希望を伺います。 【ホール】 ・お客様のご案内、ご注文、お料理の提供 ・ランチの御膳、鰻会席の対応 ・お会計、電話対応、ご予約の管理 ・アルバイトスタッフへの指示 【キッチン】 ・活きたうなぎの捌き（江戸裂き包丁・背開き） ・串打ち、地焼き、タレ ・会席の小鉢、肝焼き・骨せんべいなどの一品 ・食材の発注、在庫管理 慣れてきたら、シフト作成や売上の管理にも関わっていただきます。 ┏┓ ┗■ キャリアステップ例 ・入社〜　　　ホールまたはキッチンの現場業務（月給302,110円〜） ・次に　　　　発注・シフト作成など、店を回す側の業務 ・その先　　　副店長・副料理長（月給310,151円）→ 店長・料理長（月給355,438円） ※2027年2月以降、博多駅東の新しいビルに店舗が順次オープンします ┏┓ ┗■ 1日の流れ（例） 店舗・シフトにより異なります。 サービス（ランチ店舗） 10:00　出勤、オープン準備、電話対応 11:00　朝礼、ランチ営業開始 12:00　営業ピーク 14:00　ディナー準備、片付け、電話対応 15:00　掃除 16:00　休憩・賄い 17:00　ディナー営業開始 18:00　ディナー営業ピーク 20:00　退勤・賄い キッチン（ディナー店舗） 14:00　出勤 14:30　当日のコース準備、仕込み、翌日の確認 16:00　休憩・賄い 17:00　夕礼、営業開始 18:00　営業ピーク 21:00　洗い物、片付け 22:00　翌日の準備・発注 23:00　掃除 24:00　退勤・賄い ★賄いは1日2食。休憩時と退勤時にあります