正社員
ABC canteen ルミネエスト新宿店

カフェ・パティスリー・ケーキ屋の料理長・料理長候補/63890

月給290,000円～350,000円
アクセス: JR新宿駅中央東改札または東改札から徒歩1分
勤務時間・曜日: １０：００～２３：００（シフト制／入居している施設の時間に準ずる）

シフト制
昇給あり

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＜2025年新店OPEN決定＞新店舗立ち上げ経験者歓迎！

アピールポイント: 当社は2007年に設立し、東京・神奈川にカフェ・洋食・鉄板業態を、商業施設に6店舗展開。様々なシーンにご利用頂いております。 2021年に社名変更をおこない新たなスタートをしたばかり。 2024年春には、原宿にて新たな店舗の出店も控え、来年以降もプロジェクトが進んでおり、第2創業期を迎え成長中です。「キッチンで結ばれた皆が幸せでなければならない」を理念とし、飲食業を通じ「スタッフ同士やお客様へ幸せを提供すること」を考え、『お客様の幸せな時間を演出する』だけでなく『従業員が職場環境に満足感を持ち、個人としてもチームとしても成長できる』そんな【居場所】を提供しております。

職種/仕事内容

仕事内容: 【仕事内容】【調理業務全般】・やる気と裁量により、料理長業務(管理業務・教育全般)を順次お任せいたします。・新店舗はメニューが決まってないので、アナタの力を活かすチャンスです！当店において調理場の指揮をとる責任者を目指して頂きたいと思っております。主な仕事内容は次のようなものです。・食材の仕入れ＝業者様との折衝お客様に提供する料理にどのような食材を使うかを決めていきます。品質やコスト、供給量などを考えながら、購入する食材を決定します。作る料理に対して最も適した素材を見極め、それを仕入れられるように手配することは、料理を作る上で最も重要なポイントになります。・メニューの考案ランチやディナーを中心に、お客様に提供する全ての料理のメニューを料理長の責任下で考え、会社に提案します。季節ごとの旬やその土地ならではの食材を使ったり、盛り付けの華やかさを意識したりと、お客様を満足させることを優先に考える一方で、コストとのバランスをとるビジネス的な視点も求められます。・調理や味付けのチェックシェフは、各スタッフがスムーズに調理を進められているか常に目を配り、状況に応じて指示を出し、最終確認をします。アルバイトスタッフもおりますので、チームマネジメントとが鍵。万が一調理中にトラブルが起きた際も、冷静に対応し、お客様に提供する料理に支障がないようにしなければなりません。・シフト作成業務／管理業務厨房スタッフの管理など、マネジメント業務もシェフの重要な仕事です。それぞれのコックの力量を見極め、よりよいパフォーマンスができるように配置するのは、息のあったチーム体制を作る上で大切なポイントとなります。利益を上げることも意識しながら現場を指導するなど、管理責任者としての役割も重大です。飲食業界で豊富な経験をもつ20代～40代の社員が活躍中。スタッフの中には全く違うジャンルの仕事をしていた方も活躍しています。学生を中心としたアルバイトスタッフとともに、お客様にお料理や空間を楽しんでいただけるよう切磋琢磨しています。＜スタッフコメント＞ ■Aさんお客様に合わせて接客を行ったり、前職で学んだ知識を活かして働いています。常にお客様を第一に考え、優先順位を考えながらレベルの高い接客を目指します。今後は店長になり、店舗作り・運営・売上・商品開発など会社の発展に貢献したいと思っています。 ■Bさん今までの経験を活かせると思い、入社しました。仕事は常に動き、止まらずに作業。コロナ禍後、いかにお客様を呼べるかを考えながら作業しています。 ■Cさん前職でホール・キッチン両方の経験があり、いろいろな提案をさせてもらえます。また、実際に施策を行える環境でしたので、自分の提案で成果を上げることができました。これからもたくさん商品を提案していきたいです。

勤務地

ABC canteen ルミネエスト新宿店
東京都新宿区

勤務地: 東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト新宿7F

アクセス

アクセス: JR新宿駅中央東改札または東改札から徒歩1分

勤務時間

シフト制勤務時間・曜日: １０：００～２３：００（シフト制／入居している施設の時間に準ずる）

給与

月給290,000円～350,000円給与: ＋業績賞与年2回経験・能力等考慮

休日休暇

休暇・休日: 月8日※1ヶ月が30日の場合月9日※1ヶ月が31日の場合シフト制・有給休暇・慶弔休暇 ※2連休・3連休も可能

待遇・福利厚生

【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金待遇・福利厚生: ■交通費全額支給 ■社会保険完備 …雇用、労災、健康、厚生年金 ■食事付き ■制服貸与

その他

その他: 『この求人は飲食転職専門サイト「フーズラボ」に掲載中の案件です！フーズラボとは、、、 POINT 1 飲食業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 飲食店とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、固定残業代については、面接にてご確認ください！雇用形態: 正社員給与・報酬: 290,000円 - 350,000円月給平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間