• 正社員

天ノ寂

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 《オンとオフのメリハリをつけて働ける環境》 ◆月8～10日休み ◆年間休日105日 ◆3〜4連休が年間6回以上 《この求人のアピールポイント》 ◆和食調理経験者歓迎（経験年数不問） ◆地元食材を使った料理に挑戦できる ◆静かで落ち着いた環境で丁寧な仕事ができる ◆キャリアアップ可能 ◆少人数制のホテルで一人ひとりに向き合える ◆料理へのこだわりを存分に発揮できる 天草の海を静かに望む、和の美意識を大切にしたスモールラグジュアリーホテル「天ノ寂」では、本格和食を提供する 和食調理スタッフ（正社員） を募集しています。 全11室のみの落ち着いた空間で、 一人ひとりのお客様の特別な滞在を支える料理を提供する仕事です。 《具体的な仕事内容》 天ノ寂の厨房で、和食の調理業務全般を担当します。 ・和食の調理（前菜・煮物・焼き物・揚げ物など） ・地元食材を使った料理の仕込み ・盛り付け・提供準備 ・コース料理の進行管理 ・食材管理・衛生管理 ・厨房内の清掃・整理整頓 料理は「美味しさ」「美しさ」「丁寧さ」を重視し、お客様の滞在を彩る大切な役割を担います。 《◆お客様をおもてなしする流れ（例）》 ◆材料の仕入れ、お客様の情報を確認 アレルギーや料理コースを確認し、仕入れを行います。 ↓ ◆夕食の仕込み、提供、朝食の仕込み 天草の食材を使い、夕食のコース料理の準備を進めます。 コース進行に合わせて調理し、美しい盛り付けを行います。 ↓ ◆片付け・厨房清掃 衛生管理を徹底し、翌日の準備を整えます。 ↓ ◆朝食の提供 天草の食材を使い、朝食の盛り付けを行います。 《天ノ寂について》 天ノ寂は、天草の海を望む全11室のスモールラグジュアリーホテル。 “和の美意識”を大切にした静かな空間で、大人のお客様がゆっくりと過ごすために選ばれる施設です。 料理は本格和食を中心に提供し、地元天草の食材を活かした繊細な味わいが特徴です。 《仕事の魅力》 ・和食の技術を深められる環境 ・地元食材を活かした料理に挑戦できる ・少人数制のホテルならではの丁寧な仕事ができる ・コース料理の進行管理など、料理人としての幅が広がる ・経験を活かしてキャリアアップ可能（副料理長・料理長候補など）