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まぐろ問屋 めぐみ水産　戸田公園店

仕事内容

仕事内容 ―――――――――――――――― 経験ゼロから寿司職人が目指せる！ ―ｖ―――――――――――――― 三浦三崎港のまぐろ問屋を祖業とした ネオ・エモーションが運営する 回転ずしチェーンで寿司職人を大募集！ 敷居が高そう思われがちな寿司職人の 世界ですが、当社では未経験から 飛び込んで来ていただける方を90日間で 育て上げる研修カリキュラムを独自で構築。 実際に未経験から始めたスタッフを一人前の 寿司職人へ育て上げてきました。 「自分で釣った魚で寿司を握ってみたいな」 「魚をさばく動画を見て気になっていた」 「美味しい魚の違いって何なんだろう？」 「日本の文化を身につけたい」など 寿司や魚に一度でも興味を持った方なら 楽しく、真剣に取り組める内容なので 経験はないけど新しいことに挑戦したい！ という方はぜひ気軽にお問合せください。 ―――――――― 入社後からの流れ ―ｖ―――――― 未経験から入社された方は最初に寿司職人の 基本を学ぶ90日間の研修プログラムに 参加いただきます。 2週間単位で寿司の握り方、軍艦・卵焼き、 巻物や寿司の盛り込みなどを研修室や 実際の店舗で学びます。 プログラム終了後は配属店舗にて実際に 寿司を握ったり、小さな魚を捌いたりなどの 簡単な仕込み作業を行いながら技術の向上を 目指してください。 年数を重ねるごとに早握りや本格的な 仕込み作業など寿司職人の技術のほか、 原価管理や人件費など店舗経営に ついての知識も学んでいただきます。 現在は「グルメ廻転寿司」業態を中心に、 東京・埼玉・神奈川・沖縄で店舗を 展開しながら新業態にも積極的に出店。 副店長や店長、トレーナーなど現場での 昇格を目指すことはもちろん、 本部スタッフ・業務開発・仕入れ・ 商品開発など別分野に挑戦するも 可能です！