• 正社員

テラスビュッフェTABLE(ターブル)/(株)榮林

仕事内容

アピールポイント: 【① 料理ジャンルの幅を広げられる】 和食、洋食、韓国、インド料理。 様々な食文化を扱う当店では、 これまで培った技術を活かしながら、 新しいジャンルにも触れられます。 例えば、野菜の火入れや味付け、 ソースやスパイスの使い方。 今の得意分野が、違う料理を考える ヒントになることもあります。 自分の専門を活かしながら、 その先の引き出しも増やせる。 だからこそ、 調理の仕事を続けながら 料理の幅も広げたい方に 面白さを感じていただける環境です。 ︙ 【② お客様の笑顔を追求したメニュー企画】 当店では、春夏秋冬の季節フェアをはじめ、 地域の食文化を取り入れたフェアを開催しています。 直近では、福岡をテーマにした 春のビュッフェなど、多彩な企画を実施してきました。 日々の調理を通じて得た お客様の反応や食材への気づきを、 次の提案に活かしていく。 味だけでなく、彩りや提供方法、 仕込みのしやすさも考えることで、 店舗で喜ばれるメニューを 形にする力が身に付きます。 ︙ 【③ 最短半年～1年で料理長を目指せる】 「教育などの仕事は増えたのに役職は変わらない」 「料理長にも興味があるが経験不足かも･･･」 そんな方も歓迎します！ 今回必要なのは、 飲食店での調理経験3年以上が目安。 料理長としての勤務経験は問いません。 また、運営する株式会社榮林は、 1987年設立の外食企業です。 焼肉、フレンチ、韓国、インド料理などの 複数ジャンルの店舗展開を通じて 多くの人材を育成したきたからこそ、 あなたの希望やキャリア設計に沿った 成長を支えることが可能です。 これまでに調理で積んできた経験を、 人を育て、厨房全体を動かす仕事へ ステップアップしていきませんか？ 今の自分に何ができるかだけでなく、 次に何を任されたいかも、 ぜひ面接で聞かせてください◎ ︙ 【④ 働き方や生活面も安心な環境】 お店は、所沢駅から徒歩4分で 近隣にお住まいの方であれば誰もがご存知の エミテラス所沢内です。 商業施設内だからこそ、 深夜までの勤務がないだけでなく、 集客・安全・衛生面なども整っており 働きやすい環境になっています。 また、お休みは月8日休みで 希望休や連休についても相談可能。 多少の残業は発生するものの、 店舗の状況に応じて、 エリアマネージャーや他店の社員が フォローに入る体制もあります。 料理長を目指すうえで気になる、 勤務時間や休日の取り方についても、 お気軽にご相談いただけます。

仕事内容: ＼あなたの得意ジャンルを看板メニューへ／ 「自分のアイデアを形にしたい」 「厨房全体を任される立場を目指したい」 「生活も大切にしながら調理を続けたい」 そんなあなたへ。 これまでの経験を活かしながら、 調理だけでなく、厨房全体の運営へ 仕事の幅を広げてみませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ★この求人を要約すると･･･ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ①得意ジャンルを活かしたメニュー作り ②スタッフ育成・原価管理にも挑戦 ③賞与年2回・月8日休み ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【TABLE（ターブル）について／募集の背景】 『テラスビュッフェTABLE』は、 所沢駅すぐのエミテラス所沢4階にある ビュッフェレストランです。 コンセプトは、 「埼玉のおいしいトコロ、たっぷり召し上がれ。」 埼玉の生産者さんと連携し、 地元の野菜をふんだんに取り入れた、 和・洋・韓・インドなどの 多国籍な料理を提供しています。 お客様の目の前で調理する オープンキッチンも当店の特徴。 料理を選ぶ姿や、 おかわりに来てくださる様子から、 自分たちの作った料理への反応を ダイレクトに感じられます。 今回は、調理の現場を支えながら、 将来は厨房運営の中心を担う 調理スタッフ（料理長候補）を 募集しています。 今まで経験してきたジャンルは不問。 あなたの得意分野を活かしながら、 当店の料理を、 アイデア・食材・工程・提供方法など 様々な観点から磨いていってくださる方を 歓迎しています◎ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ★電話応募もOK ━━━━━━━━━━━━━━━━ TEL：03-5337-1515 （平日10:00～19:00） ※東京本社の採用窓口につながります。 ※営業のお電話はご遠慮ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【仕事内容】 まずは、仕込み・調理・盛り付けなど、 基本的なキッチン業務からスタートします。 店舗の味や提供方法を覚えながら、 経験に応じてメニューの提案、 食材管理、スタッフ育成などにも 関わっていくことができます。 ビュッフェ業態で腕が問われるのは、 一度にたくさん作ることだけではありません。 どの料理がよく選ばれているか。 次に、何をどれだけ仕上げるか。 補充のタイミングをどう合わせるか。 おいしさと見栄えを保ちながら、 品切れや作りすぎを防ぐ。 そのために、仕込みの量や チームの動きを組み立てていきます。 忙しい時間帯には、 調理と周囲への指示を 並行して進める場面もあります。 だからこそ、段取りがうまくかみ合い、 料理が良い状態で並んだときには、 自分の調理だけでなく、 厨房全体を動かす手応えがあります。 そして、日々の営業で得た気づきを、 次のメニューや季節フェアへ。 「この野菜なら、得意なソースと合わせてみたい」 「この料理は、仕上げ方を変えるともっと良くなる」 そんなアイデアを、 提案・試作につなげてください。 ︙ ＜具体的な業務内容＞ 【まず担当するキッチン業務】 ・食材の下処理、仕込み ・調理、盛り付け ・ビュッフェ料理の補充、品質確認 ・食材の保管、衛生管理 ・調理器具の洗浄、厨房清掃 【経験に応じて広げていく業務】 ・新メニューの提案、試作 ・季節フェアの企画、実施 ・発注、在庫管理、食材ロスの削減 ・原価など、厨房に関わる数値管理 ・スタッフの育成、作業分担の調整 ・調理手順や厨房の動き方の改善 ・本部、店舗責任者との連携 調理を軸に、料理と人、数字を 一緒に見られる力を養っていきます。 ︙ ＜入社後の流れ・キャリアパス＞ STEP1｜店舗の料理と営業の流れを知る まずはメニューや仕込み、 調理工程、補充の流れを把握します。 得意分野は活かしながら、 経験のない料理や業態の進め方は、 現場で覚えていきましょう。 すべての料理ジャンルに 精通している必要はありません。 ▼ STEP2｜自分の担当から、厨房全体へ 業務に慣れてきたら、 発注や原価管理、スタッフ育成へ。 「誰が担当しても美味しく作れるか」 「ピーク前に何を準備しておくべきか」 周囲と相談しながら、 安定して料理を届けられる 厨房づくりに関わります。 ▼ STEP3｜料理長として、料理とチームを率いる 経験や習熟度を踏まえ、 料理長へのステップアップを 目指していただきます。 調理技術に加えて、 スタッフが力を発揮できる配置や、 品質・原価・衛生の管理まで。 料理人としての経験を、 厨房を任される力へ変えていく ポジションです。 その先も、希望や店舗の状況に応じて、 別ブランドで経験を広げるなど、 社内でのキャリアを相談できます。