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鮮度の極み 魚もつ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ◆ 働く魅力 ◆ ✅ 店長・料理長の経験は、前職の給与を伺った上で提示額に反映します ✅ 月給40万〜50万円。店長クラスで年収600〜700万円の実績 ✅ 賞与に上限なし（2025年実績：最高168万円） ✅ 5年30店舗計画。店長ポストが増え続ける ✅ 独立支援制度（5名の独立・1年勤務で店舗譲渡の実績） ✅ 月8～9日休みベース／9時間経ったら、帰ります ✅ 月の総労働時間を、本文で全部書いています ┏┓ ┗■ 「料理と接客に、すべてを賭ける」がKIWAMIの約束です 武蔵小杉・川崎・横浜で居酒屋4店舗を展開する、株式会社KIWAMIです。 鮮魚と朝締めもつ刺しの「魚もつ」、 炭火串焼と全国の地酒の「きわみ」、 もつ大衆居酒屋「原田商店」 装飾にも、流行にも、SNS映えにも逃げない。 出すのは、朝締めのもつと、その日仕入れた魚と、まっすぐな接客だけ。 もつは自社の卸「原田商店」が屠場から毎朝直送。 野菜は八ヶ岳の麓に自社農園。魚は毎日の市場仕入れ。 看板メニュー「極み盛り」（鮮魚＋朝締めもつ刺し12種・999円）は、 ジャパン・フード・セレクションでグランプリを受賞。 8坪の店で月商1,200万円を達成した店舗運営力を土台に、 5年で30店舗の出店計画が進行中です。 ここは2016年にできた、KIWAMIの一号店。 50席の店に、仕事帰りの常連さんが毎日集まります。 お店を一緒につくっていく、中核メンバーを募集します。 ┏┓ ┗■ 仕事内容 店長候補として、これまでの経験に合わせてお任せする範囲を決めます。 前職で店を任されていた方は、入社後すぐに店舗責任者の仕事から始めることもできます。 ・売上・利益・原価の管理 ・スタッフのシフト・教育 ・毎日の市場仕入れと発注（魚の目利きが鍛えられます） ・接客・調理のオペレーション ┏┓ ┗■ 店長の常識を、全部やめました ✕ 店長になった途端、休みが消える ○ 月8〜9日休みがベース。店舗運営はキッチン・ホール・チームづくりの3つの役割分担制。責任者の休みもシフトで守ります ✕ 賞与は「店の数字次第」。基準は最後まで見えない ○ 賞与に上限なし（2025年実績：最高168万円）。「何をすれば上がるか」は役職ごとに基準が文書で決まっています ✕ 店長は孤独。相談したら「弱い」と言われる ○ 責任が3つに分かれているから、相談する相手がいます。「店長になった途端、孤独になった」を仕組みで防いでいます ✕ 昇格は運とタイミング ○ 5年で30店舗の計画。上のポストは毎年増えます 飲食では、こういう話が「常識」とされてきました。 私たちはこの仕事が好きだから、常識の方をやめました。 ＜うちの労働時間を、全部書きます＞ 月の実働は189時間（実働9時間×21日勤務／月9日休の場合）。休憩1時間は別。通し勤務はありません。 月10日休なら180時間、月12日休なら162時間——働く量は、自分で選べます。 飲食の求人で月の総労働時間を書く会社は、ほとんどありません。書けないからです。 よく見る「所定173時間＋固定残業45〜60時間」の求人は、月218〜233時間働く前提です。私たちは、多くても189時間です。 ┏┓ ┗■ キャリアステップ例 ・入社〜｜経験に応じて、キッチン・ホール・チームづくりのいずれかの責任者から ・店舗責任者｜「何をすれば上がるか」は基準が文書で決まっています ・店長クラス｜月給45.5万円＋手当＝年収600万円以上（600〜700万円の実績） ・その先｜複数店の統括・本部（月給40.5万〜58.8万円）／独立支援（5名の実績） ※5年で30店舗の計画があり、上のポストは毎年増えます。 ◆ 1日のスケジュール例 ◆ 13:30 出勤 仕込み開始、共有事項の確認 15:30 営業準備・オープン 23:30 退勤（実働9時間） ■ 飲食で幸せを そして、豊かに。を掲げて 「もっと自分の裁量で店をつくりたい」 「飲食でも家族を支えられる収入を確保したい」 その悩みをなくすために、 「飲食で働く人が一番幸せになれる会社」を理念に掲げてきました。 賞与に上限はありません。2025年の最高実績は168万円です。 「何をすれば上がるか」は役職ごとに基準が文書で決まっていて、 上司の気分や店の運不運で評価が揺れることがありません。 そして、当社の店舗運営は、キッチン・ホール・チームづくりの3つの役割分担制。 責任が分かれているから、責任者でも休みが取れて、相談する相手がいます。 「店長になった途端、孤独になった」を仕組みで防いでいます。 給与の提示額は、求人票の数字で機械的に決めません。 面接で代表が直接、前職給与とご家庭の事情を伺った上で決めます。金額の交渉も歓迎です。 まずは話を聞くだけでも歓迎です。 堅苦しい場ではなく、フラットにお互いを知る時間にしたいと思っています！