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三菱地所ホテルズ&リゾーツ株式会社

仕事内容

仕事内容 「レシピや仕様書通りに調理する定型業務から、 一歩ステップアップしたい」 「本物の食材に触れながら、 自分のアイデアを形にする クリエイティブな料理に挑戦したい」 そんな料理人としての知的好奇心や 向上心を持つ方を歓迎します。 ホテル洋食の経験は問いません。 あなたの調理経験を、さらに上のステージへ 引き上げる環境がここにあります。 ＼当ホテルで働く、4つのメリット／ ✅希少な食材 市場に出回らない農家直送の 珍しい西洋野菜などを扱える環境 ✅アイデアが形に！ 年齢に関係なくメニュー提案ができる 「社内料理コンクール」を定期的に開催！ ✅風通しの良い組織 40代半ばの気さくな料理長を中心に、 和気あいあいとしたチーム風土 ✅安心の労働環境 計画的運営で残業は月10～20分程度と少なめ。 その際も1分単位で全額支給！ 三菱地所グループの充実した福利厚生あり！ ⏩料理人の感性を刺激する、2つの仕組み ―――――――――――――――――――― ▼契約農家からのダイレクトな仕入れ 一般的な市場には出回らない珍しい西洋野菜や、 独自の掛け合わせ品種が厨房に届きます。 「この食材をどう活かすか」を 仲間と考える楽しさは格別です。 ▼社内料理コンクール制度 優秀賞に選ばれた料理は、 実際のホテルメニューとして採用。 日常的にも、スタッフからの 「こんな食材を使ってみたい」という提案を 柔軟に聞き入れる風土があります。 ⏩具体的なお仕事内容 ―――――――――――――――――――― メインは「シェフズ テラス」での調理ですが、 状況により「宴会調理」も兼務します。 ・朝食：ライブキッチンでのオムレツ調理など ・ランチ：ビュッフェ形式（メインディッシュはオーダーごとに調理・仕上げ） ・ディナー：コース料理やアラカルトの調理 入社後は、時間のコントロールがしやすい 冷製料理（サラダやオードブル）からスタート。 現場のスピード感やメニュー内容に 少しずつ慣れていただき、 段階的に温かいメイン料理などへ移行する 丁寧なOJT体制を整えています。 ⏩先輩インタビュー ―――――――――――――――――――― 前職は昼夜逆転生活でしたが、 ここにきて驚いたのは、日々の残業が 短く抑えられていることです。 メニューや客数の予測が立つ計画的な 運営のため、無駄な居残りがありません。 万が一の残業も1分単位で全額支給されます。 また、三菱地所グループの強固な基盤があるため、 公休の取りやすさは抜群です。 福利厚生の『宿泊割引』を利用して、休日には 他の一流ホテルの料理を食べて感性を磨くなど、 プライベートを充実させながら スキルUPに励むスタッフも多く在籍しています。 （40歳・入社4年目・副料理長） ⏩将来のキャリアパス ―――――――――――――――――――― 今回は組織の核となるミドル世代の募集です。 将来的にはメニュー全体の構成や 厨房のマネジメント、後輩の育成を担う 「副料理長」などの役職への道をご用意。 あなたの培ってきた基盤をベースに、 明確なキャリアアップを目指せます。