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居酒屋　美濃家(みのや)

仕事内容

仕事内容 「地元の方にずっと 愛されるお店でありたい。」 それが、私たちが大切にする思いです――。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はじめまして。 社長の河合です。 この求人をご覧いただき ありがとうございます。 私、求人媒体に 顔出しをしないタイプなので 詳しい仕事内容の前に 私の思いだけ伝えさせてください。 私たちが目指しているのは、 「またあのお店に行こうか」と 気軽に足を運んでいただける あたたかい居酒屋。 だからこそ、食材に頼るのではなく 身近な食材にひと手間を加え、 素材の良さを最大限に引き出す。 その工夫こそが 料理人としての腕の見せどころでもあり、 醍醐味だと考えています。 そして、ここで働く料理人にも これまで培ってきた技術に 誇りを持って働いてほしい。 料理人として輝き続けられる 環境を用意して待っています。 【 仕事内容 】 北海道の食材を活かした 和食居酒屋 美濃家にて 調理・仕込み・洗い物などの 調理業務全般をお任せします。 調理においては、 焼き場・刺し場・炒め物 全ポジションを任せます。 特に魚の調理に精通している方は大歓迎！ そのほか… 責任者として、キッチンをメインに お店全体に目を向けて ほしいと思っています。 ■新メニューの考案 ■食材管理・発注 ■スタッフの指導・育成 ■シフト管理 など チェーン店ではなかなか難しい、 その日仕入れた旬の食材を活かした料理や 一人ひとりのお客様の要望に合わせて 柔軟な対応ができるのも 居酒屋ならではの魅力。 あなたにしか作れない 「こだわりの一品」で ぜひ、お客様を喜ばせてください。 ✅料理長の役割とは…？ ――――――――――――― お客様に美味しい料理を 作るだけではありません。 ・お客様に喜んでいただくこと ・スタッフが気持ちよく働けること ・お店としてしっかり利益を出すこと すべてのバランスを考えながら お店をより良くしていくのも 料理長としての役割です。 料理提供が立て込む場面では ホールとの連携も欠かせません。 また、料理を覚えたい若手にとって 目標となる存在でも いてほしいと思っています。 そして、料理・接客・サービス すべてが揃ってこそ お店の価値になると考えています。 だからこそ、お客様・スタッフ・店舗運営 それぞれの立場に目を向けながら より良いお店づくりをしていきましょう。 ✅スタッフさんに聞いてみました！ ―――――――――――――――― ⏩しらとりさん(45歳/店長代理/勤続18年) ＊写真1枚目 結婚を機に、日曜休みの飲食店を 探していたときに 出会ったのがこのお店です。 それから18年経ち、 現在では店長代理として お店を任せていただいています。 店舗を運営するためには さまざまな視点で 物事を考えなければなりません。 もちろん悩むこともありますが そのぶん料理人としてだけでなく 人として学べることも多いです。 それがこのお店で働き続けて 一番よかったことです。 慣れるまでは大変に感じることも 多いかもしれませんが、 ■料理に真剣に向き合いたい方 ■お客様に喜んでいただける仕事がしたい方 など、目の前のことに コツコツ向き合える方と 一緒に働きたいと思っています。