• 正社員

パティスリーカフェ　hannoc/株式会社スイーツワークス

仕事内容

アピールポイント: ◆オープンキッチンが生む「最前線」の緊張感と感動 ガラス張りのキッチンからはダイレクトにお客様の反応が伝わります。 時にはホールに出て、お客様に直接こだわりを説明することもあります。 「このケーキ、本当に美味しい！」というお客様からの声は、最高の報酬です。 ◆20〜30代が中心。チャンスに溢れた組織 「洋菓子業界の常識を変えたい」という想いに共感したプロ集団です！ スタッフの男女比は2：8。若手中心の活気あふれています。 お互いをニックネームで呼び合うなど、風通しの良さが魅力。 「好き」を全力で仕事にしたい。そんな仲間が、あなたの合流を待っています。 ◆挑戦が公正に評価される制度 「過酷な労働や厳しい上下関係が当たり前の、洋菓子業界の常識を変えたい」 その強い想いが、私たちhannocの原点です。 その想いを形にするため、私たちは具体的な制度を整えています。 ・360度評価：上司だけでなく、仲間からも多角的に評価されます。 ・責任者制度：年次を問わず、意欲があれば運営の責任者に立候補可能。 ・インセンティブ：商品開発など、成果はしっかりと給与に還元します。 ◆成長し続けるブランドでのキャリア 夏には新業態となるデザートレストランがオープン予定！ そのため立ち上げメンバーや、新規事業への挑戦など、あなたの可能性は無限大です。

仕事内容: 「言われたものを作る」だけのパティシエは卒業しませんか？ 年間約100品の新商品を生み出す環境で、挑戦したいパティシエを求めています。 2021年のオープン以来、SNSやメディアで話題の【カフェ百名店】にも選出されいる「hannoc（ハノック）」。 hannocは、一人ひとりが主役となり、メニュー開発から店舗運営までを自分たちで動かす組織です。 【具体的な仕事内容】 ■生ケーキ（常時10〜12種）の仕上げ、仕込み ■フィナンシェ・マドレーヌ等の焼菓子の製造 ■商品企画・開発： アイデア出しから試作、ネーミング、価格設定まで主導。 ■オペレーション改善： 製造効率を高めるための動線や工程の最適化。 ■製造スケジュールの管理 カスタードは店舗で炊いており、ほぼ既製品は不使用。 素材の理解から、基礎技術まで、「本物」を追求できる環境です。 ------------------------- ▼hannoc（ハノック）で働く魅力▼ ◆月1回のペースで新作開発にチャレンジ可能 新作はパティシエの裁量で試作・商品化を進めています。 アイデア出しや材料選定、原価計算、商品名決定まで全てを自身で行います。 「自分が作ったものが、いくらで売れ、どれだけの利益を生むか」という、経営者に不可欠な視点が自然と身につきます。 ◆「新作開発」が「報酬」へと変わるインセンティブ制度 「技術はあっても稼げない」という業界の常識を壊したいと考えています。 そのため、 開発した商品の売上に対し、2〜4%をを3ヶ月毎に給与に加算支給。 過去には1回最大15万円、年間最大60万円を手にしたメンバーもいます。 自分の実力がどう評価されたのか、ダイレクトに給与として反映される「プロの厳しさと喜び」を実感してください。 ◆店舗運営のノウハウを学べる 日々の売上データや経費、損益計算書などの経営数字をスタッフ全員に開示しています。効率的な仕込み計画の策定やアルバイトスタッフへの指導、モチベーションマネジメントなど、美味しいお菓子を作る技術だけでなく、「潰れない店」を作るためのノウハウを、実戦を通じて学んでいただきます。 将来の独立を目指す方には、貴重な経験を積める環境です。 ------------------------- ◆hannoc（ハノック）について 「洋菓子業界の新卒パティシエの3年以内離職率90%」。 私たちは、この業界が抱える課題を本気で変えたいという想いから、 2021年3月に大阪中崎町で開業しました。 年齢や経験、役職は一切関係なく、全員が事業を創り上げていく対等なパートナーとして「お客様を喜ばせたい」という想いのもと取り組んでいます。 その挑戦は、『前期売上2億円を突破』するという 確かな成果として実を結び、オープン当初からたくさんのお客様にご好評いただいています。