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吉祥寺 三うら

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇ 「料理を仕事にしたい。」 その想いがあれば、 経験が浅くても大丈夫。 和食一筋の髙木料理長のもとで、 基礎から学び、 料理人への一歩を踏み出しませんか。 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◆ ■□ ここで積める経験 □■ ✅ 髙木料理長から直接学べる ✅ 包丁の使い方や仕込みの基礎が身につく ✅ 伊万里牛や旬の食材について学べる ✅ 和食の基本技術を身につけられる ✅ 料理人として成長できる環境 ■大将｜髙木 久嗣（たかぎ ひさし） 東京・上石神井の名店「不知火」で 約10年間修業し、その後、自身の店 「生粋亭」を約18年間営んできた 和食一筋の料理人。 現在は『吉祥寺 三うら』の大将として、 仕入れからコースづくり、 若手育成まで厨房全体を担っています。 料理で大切にしているのは、 「素材を知ること」。 佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、 豊洲市場で目利きした鮮魚など、 本当に納得した食材だけを扱っています。 また、「まずはやってみよう」という 考えを大切にし、スタッフ一人ひとりの 意見にも耳を傾けながら、お店づくりを 進めています。 ≪仕事内容≫ 『吉祥寺 三うら』の 調理補助として、 厨房業務全般をお任せします。 まずは料理長や先輩スタッフの サポートをしながら、 包丁の使い方や仕込みなど、 調理の基礎から学んでいただきます。 具体的には… ● 野菜のカット・仕込み補助 ● 盛り付け ● 食材の準備・在庫管理 ● 洗い場・厨房内の清掃 ● 営業中の調理補助 ● 厨房内の衛生管理 経験やスキルに合わせて、 一つずつ丁寧にお教えしますので、 安心してスタートできます。 ■□ 当社で働く3つのポイント □■ ◇★ 髙木料理長から基礎を学べる環境 ★◇ 料理人として成長するためには、 最初の基礎づくりが大切です。 『吉祥寺 三うら』では、 髙木料理長のもとで、 包丁の使い方。 仕込みの意味。 食材の扱い方。 盛り付けの考え方。 和食の基本を 一つひとつ学ぶことができます。 ただ作業を覚えるだけではなく、 「なぜそうするのか」まで理解しながら、 着実に成長できる環境です。 ◇★ 一歩ずつ料理人へ成長できる ★◇ 最初から難しい仕事を お任せすることはありません。 できることから始め、 少しずつ調理を担当し、 着実に技術を身につけられる環境です。 「今日は魚をさばけるようになった」 「次はこの料理を任せてもらえた」 そんな小さな成長を 日々実感できます。 将来的には、 調理スタッフや料理長候補など、 キャリアアップも目指せます。 一歩ずつ経験を積み重ねながら、 料理人としての未来を 切り拓いていける環境です。 ◇★ 成長も、働きやすさも ★◇ 長く料理を続けるためには、 安心して働ける環境も欠かせません。 『三うら』は、不動産事業を展開する アムティック株式会社が運営する和食店。 個人店の温かさを大切にしながらも、 法人ならではの安定した経営基盤が あります。 毎週水曜日と 第1・第3・第5火曜日が定休日のため、 毎月2～3回連休を取得できる勤務体系です。 さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、 最大9連休の取得実績もあります。 仕事とプライベートのメリハリを つけながら、 安心して長く働けます。 ◆ 採用担当者からのメッセージ ◆ 料理人は、 最初から何でもできる人はいません。 大切なのは、 「料理が好き。」 「もっと上手くなりたい。」 という気持ちです。 『吉祥寺 三うら』には、 髙木料理長から直接学び、 基礎から着実に成長できる環境があります。 食材への向き合い方、 包丁の技術、 和食の基本。 一つひとつ身につけながら、 料理人としての第一歩を 私たちと一緒に踏み出しませんか。 あなたとお会いできる日を、 心より楽しみにしています。