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エリックサウス　OBPツイン21店

仕事内容

仕事内容 稲田俊輔のもとで学ぶ 南インド料理のすべて。 - 業界に興味がある方であれば、 「稲田俊輔」の名前を知っている方もいらっしゃるかもしれません。 カレーといえば「カレー＋ナン」が主流だった2000年初頭にミールスやビリヤニといったマニアックな料理＝「南インド料理」に取り組み、2011年に東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」をオープン。多くのお客様から好評をいただき、南インド料理は徐々に市民権を得ていきます。 今となっては当たり前に国内に存在する南インド料理店。その“火付け役”と言っても過言ではない稲田が総料理長を務めるお店で、一緒に飲食サービスを極めていただく方の募集です。 調理スキルはもちろんですが、食に対する追求の仕方など、勉強になる部分がたくさんあると思います。 - 【エリックサウスとは】 南インドの定食「ミールス」をはじめ、カレーやビリヤニ、ティファン（軽食）など、本場の味わいをお気軽に、リーズナブルに楽しんでほしい。そんなコンセプトのもとに生まれたお店。 現地そのままの味わいに徹底的にこだわりつつ、その中でも特に日本人の味覚や体質に合ったお料理を中心にチョイスしています。化学調味料、着色料、保存料を一切使用せず伝統的な製法を大切に、当店ならではのアクセントを加えています。 ヘルシーでスパイシーな南インド料理の魅力を余す所なくお伝えするために、多彩なスパイス遣いの本格カレーをはじめ、野菜や豆を多用した南インドならではの伝統菜食料理、モダンなスタイルのインディアンキュイジーヌまで幅広くご提供しています。有名グルメサイトの100名店2022年度にも選出されました。 - 【好きだから、夢中になる】 稲田がそもそも南インド料理にハマったきっかけは「わからないもの」だったから。美味しいのかまずいのか？とにかく不思議な味だが見た目はすごくキレイ。そこからこの料理を極めたくなったそうです。好きだからこそ夢中になれ、好きだからこそ本物を追求する。その姿勢や探求心が、エリックサウスの成功につながったのです。 今回の募集でも、「カレーが好き」「南インド料理が好き」「本物に触れてみたい」「お客様の喜ぶ顔が見たい」など、何かひとつでもいいので本気で取り組みたいことがあるあなたと一緒に働きたいです。 - 【食にマジメな会社】 一人一人の「飲食人」としての主体性や前向きな意欲を尊重する社風です。 現場のキッチンスタッフが出した提供料理のアイデアに対し、翌日には専務が店舗に来て試食をしアドバイスや一緒に方向性を決めるディスカッションを。現場から生まれた新メニューも少なくありません！ 大切にしてきたカレーの仕込みにも携わり人気店の味のルーツを学んでいただけることも当社で正社員として働く大きな魅力です。好奇心を持って食を探求し、能動的に体現できる環境をお約束いたします。 - 【仕事内容】 カレーの製造をはじめとしたキッチン業務および接客、レジ対応などの飲食店業務全般 【具体的には…】 ■ホール業務 接客・ご案内／配膳／片付け／お会計／テーブルの備品や調味料の補充／店内清掃 ■キッチン 調理業務全般 ※能力・スキルに応じてお任せします。