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宮城の魚と赤酢のお寿司魚が肴 仙台PARCO2店 (株)ダイエー商事

仕事内容

アピールポイント: ✅ 最大14ヶ月で調理長へ 入社後は段階的な育成ロードマップに沿って、調理長としての視座とスキルを積み上げていきます。いきなり責任を押しつけるのではなく、現場に慣れながら自分のペースで成長できる環境です。社長・本部との距離が近く、困ったことをいつでも相談できる風通しの良さも魅力です。また、飲食店の取り組み事例を競い合う「居酒屋甲子園」で全国2位を獲得した当社では、セミナー・勉強会・社外研修など学びの機会も充実しています。 ✅ 月給40万円までの評価基準が明確 D's GROUPでは「何ができれば調理長なのか」を5つの基準で明確にしています。感覚や年功序列ではなく、 ①売上を作る ②数値管理 ③人材育成 ④店舗運営 ⑤料理の価値提供 この5つを満たせば月給40万円以上に到達できます。「頑張ったのに評価されない」「何をすれば給与が上がるか分からない」という悩みとは無縁の職場です。 ✅ 店舗拡大フェーズの組織 現在仙台市内8店舗を展開する当社は、3年以内に「晴れの日」「魚が肴」「ZIINO（バーレストラン）」などの人気業態をさらに6店舗追加出店する計画が進行中です。組織が大きく成長するフェーズの今、新店舗立ち上げや新たなポストへの挑戦機会が豊富にあります。プレイヤーから育てる側へ、そしてさらにその先のキャリアを描ける環境です。

仕事内容: 旬の宮城県産地魚を毎朝仕入れ、赤酢を使った本格寿司をご提供。板前料理を気軽に楽しめる、地元のお客様に長く愛され続ける繁盛店です。今回は仙台市内8店舗を展開するD's GROUPの成長を一緒に担い、将来管理者となる寿司職人を募集します。 こんな方に向けた求人です！ ・今の職場で評価基準が見えないと思っている方 ・調理経験がある方（経験が浅くても意欲があればOK！） ・将来はマネジメントを目指したい方 ＼この求人のポイント／ ✅月給40万円までの評価基準明確 ✅最大14ヶ月で調理長へ ✅店舗拡大フェーズの組織 ------------------------------- 入社後は現場に慣れることからスタートし、段階的に寿司職人の管理者としての役割を担っていただきます。 【寿司職人としての業務】 ・仕込み業務（魚の下処理・ネタの準備・シャリの管理） ・握り ・巻物などの調理全般 ・カウンターでの接客 ・盛り付け ・食器洗いを含むキッチン業務全般・食材の発注業務 【管理者として担う業務】 ・メニュー考案（季節の食材を活かした料理の開発） ・原価管理・在庫管理・キッチンスタッフの育成 ・技術の言語化と共有（二番手の育成が最重要ミッション） ・売上管理・ホールとの連携による店舗運営 ※管理者として評価される基準は「売上を作る」「数値管理」「人材育成」「店舗運営」「料理の価値提供」の5つ。この基準を満たすことで、月給40万円以上への到達が可能です。 【育成ロードマップ（目安）】 0〜2ヶ月目：現場適応・基本習得 3〜6ヶ月目：担当ポジションで安定したパフォーマンス発揮 7〜10ヶ月目：後輩スタッフへの技術共有・指導に挑戦 11〜14ヶ月目：管理者として売上・育成・運営の全責任を担う