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株式会社PIATTIBELLA　L'Antica Pizzeria da Michele 福岡(アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ 福岡) / 705SKss

仕事内容

仕事内容 【Pizzeria da Michele（ピッツェリア ダ ミケーレ）とは】 1870年、イタリア・ナポリで創業。5世代にわたり、マルゲリータとマリナーラの2種だけを焼き続けてきた「ピッツァの聖なる神殿」――L'Antica Pizzeria da Michele。 世界中のピッツァ愛好家が行列をつくる本店の味を、そのまま日本へ届ける日本第2号店が、福岡・天神大名にあります。 ピッツァに使う粉、トマト、オイルはナポリ本店と同一のものをイタリアから輸送。チーズは毎週ナポリから空輸。ピッツァ窯もイタリアから運び込んだ本物。150年間変わらない製法と哲学を、一切のアレンジなく守り続けています。この伝統の厨房を束ね、ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）たちと共にナポリの味を守り抜くシェフ候補を募集します。 【お仕事内容】 Pizzeria da Michele 福岡のシェフ候補として、キッチン全体の統括および店舗運営に携わっていただきます。 ＜調理・品質管理＞ ・ナポリ本店直伝のピッツァ製法・品質基準の管理 ・生地の仕込み・成形・薪窯での焼成 （現場で実際に窯に立ちます） ・前菜・サラダ・ドルチェなど日本限定メニューの調理監修 ・食材の品質チェック、発注、在庫管理、ロスコントロール ・季節メニューやフェア企画など新メニュー開発 ＜マネジメント＞ ・キッチンスタッフの採用、育成、シフト管理 ・ピッツァ職人候補の技術指導、育成計画づくり ・キッチンの動線改善やオペレーション最適化 ・売上・原価・人件費など数値管理 ・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。 【このお仕事の魅力POINT】 ✅ 150年の伝統を守りながら 本場ナポリの味を福岡のお客様へ届ける仕事 ✅ 本店の製法を大切にしつつ 日本限定メニュー開発などで経験を活かせる ✅ チームづくりや店舗運営にも 主体的に関われるポジション ✅ 将来は 複数店舗の統括や新業態立ち上げなど キャリアアップのチャンスあり 【あなたの成長を支える3つの仕組み】 ① 人事評価制度 年3回の昇給チャンスがあります。 明確な評価基準に基づき、年3回の昇給査定を実施。日々の努力や成果が曖昧にならず、確実に給与に反映される仕組みです。 ② 資格取得・研修制度 「イタリアで本店研修を受けたい」 「ピッツァの国際大会に挑戦したい」 「新業態を企画したい」 ――あなたの"やりたい"を会社が全力で支援します。資格取得支援はもちろん、海外研修制度やソムリエセミナーなど、社内で学び・挑戦できる環境を整えています。 ③ 学び続けられる環境 ・仕事の考え方やチームづくりを学べる社内研修あり ・原価管理・人材育成・売上分析など 店舗運営スキルも身につきます ・将来、店長や複数店舗の管理を目指したい方にも成長できる機会があります 【 私たちが大切にしていること】 「すべての人に、"今日ここに来てよかった"を創造する」 とてつもなくシンプルな想い。しかし、このシンプルさを本気で追求することが、私たちの原点です。 Pizzeria da Micheleが150年守り続けてきた「たった2種のピッツァで人を幸せにする」という哲学は、まさにこの想いと重なります。型にはまったオペレーションではなく、一人ひとりがお客様にとって最高の一枚・最高の時間を考え抜く。その積み重ねがお店の文化になる。そんな"唯一無二の店づくり"を、あなたと一緒に実現したいと考えています。 【運営会社ピアッティーベッラについて】 大阪に拠点を置く「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。バルニバービグループ(グロース市場上場)のグループでは、東名阪合わせて102の飲食店を企画･運営しています。1つの屋号で多店舗展開するのではなく各店舗ごとに企画･コンセプトを立てて個性的な飲食店を生み出しています。バルニバービグループが掲げる"まちに元気を、ひとに笑顔を"の理念のもと、ピアッティーベッラは2021年に誕生しました。 スタッフの個性を活かし、お客様ごとの要望にお応えするため、マニュアルにはできないお店づくりを心がけています。一緒にマニュアルにしばられない料理を考え、追求しましょう。 淡路島や福岡などで複数ブランドを展開しており、成長中の会社だからこそ、新しいポジションやキャリアのチャンスも豊富です。 ＜＜飲食を通して、なりたい自分になる＞＞ これがバルニバービの理念です。 バルニバービではやる気さえあればチャンスもあるし、ステップアップもできる。やりたい業態が今バルニバービになければ自分でつくることも可能です◎ いずれ自分のお店を持ちたい！経営に興味がある！おもてなしを極めたい！あたなのやってみたいという気持ちを聞かせてください。 全力で応援します！