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KITAMAE BASE 加賀橋立

仕事内容

仕事内容 ＼限定1名募集／ フレンチの経験を活かせます◎ 2025年11月6日に石川県加賀市・橋立エリアにて、 北前文化をテーマとした宿泊施設「KITAMAE BASE 加賀橋立」を開業しました。 このホテルは、単なる“泊まる場所”ではありません。 地元の皆さんと手を取り合い、 北前船文化に根ざした“橋立らしい時間”を提供する、 地域参加型のプロジェクトです。 私たちは、地域の人々との温かな関わりの中で、 お客様に“本物の加賀橋立”を体感していただける場所を つくっていく為に、この度調理補助スタッフを募集します。 住宅手当または近隣住居の紹介などの移住支援制度もあり◎ 加賀エリア以外の、金沢・能登エリアや、 県外からのUターン/Iターン/移住も大歓迎です！ ━━━━━━━━━━ 具体的な仕事内容 ━━━━━━━━━━ 当ホテル専属の料理人として、 夕食・朝食・その他飲食に関わる一切をお任せいたします。 具体的には… ・メニュー開発（主に海鮮やジビエなど地域食材を起点とした設計） ・食材の仕入れ、生産者との関係構築など ・調理オペレーションの構築・キッチンマネジメント ・期間を定めて招聘する外部シェフとのコラボレーションを、ホストシェフとして対応 ・ホテル運営全般における飲食部門からの企画立案 【提供予定の料理について】 ■朝食：おにぎり、焼き魚、漬物、みそ汁など ■昼食：お肉やお魚のランチコース ■夕食：シェフお任せの創作料理フルコース 地域食材のみで構成するシンプルなものを予定しています。 ━━━━━━ 働く環境 ━━━━━━ 設えにこだわった、海を望むカウンター4席+テーブル15席のラウンジです。 （少人数制・完全予約） ◆東京麻布十番「エル・ブランシュ」オーナーシェフ 小川 智寛氏による監修 https://aileblanche.info/ ◆厨房器具一式（HOSHIZAKIを中心に整備） ◆ヤマハ水産 / マルヤ水産 / 納屋水産をはじめとした地域事業者との提携 地元の酒蔵や農家とのコラボ・物語性のあるメニュー作りに挑戦できます。 また、周辺店舗展開として将来的な「ご自身の屋号」での展開や店舗化も視野に連携可◎ 小規模だからこそ実現できる“料理人の世界観ごと届ける宿泊体験”を 提供できる環境を整えてお待ちしております。 ☆開業記念イベントMV https://www.youtube.com/watch?v=3d6wpzC3-VU ☆instagram https://www.instagram.com/kitamaebase/