• 正社員

ABアコモ株式会社

仕事内容

アピールポイント: ＜求人おすすめポイント＞ ◎創作会席を担う副料理長候補 ・和食にフレンチなどの技法を取り入れた料理を提供 ・スタッフ育成やメニュー開発、厨房運営など料理長を支えるポジションです ◎月給35万円以上・中抜けなし ・経験やスキルを考慮し、給与を決定します ・残業代は1分単位で別途支給されます ◎月9日休み・社員寮あり ・有給休暇の取得も積極的に推奨 ・社員寮がありますので、遠方からの転職も歓迎しています

仕事内容: ＜ラグジュアリーホテルの副料理長候補＞ 草津温泉のホテル内レストランにて、副料理長候補として調理業務のほか、厨房運営やスタッフ育成を担当します。 【主な業務】 ・食材の仕込み、下ごしらえ ・朝食、夕食の調理 ・料理の盛り付け、仕上げ ・料理の品質管理 ・食材の発注、在庫管理 ・衛生管理 ・メニューの提案、改善 ・厨房オペレーションの管理、改善 ・スタッフへの業務指示、育成 ・料理長のサポート 夕食では、日本料理の会席をベースに、フレンチなどさまざまな調理法を取り入れた創作会席を提供しています。 炭火を使った炉端料理にも力を入れており、川魚やジビエ、山菜、高原野菜など、群馬や周辺地域の食材を活かした料理に携われます。 朝食は、地元の食材や季節の味覚を取り入れた御膳形式で提供しています。 【施設概要】 草津湯畑から徒歩3分。 大規模開発が進む「裏草津」に誕生した新しいスタイルのラグジュアリーなホテルです。 客室：56室 【レストラン概要】 ・全80席 朝は心安らぐ和定食、夜は和とフレンチを融合させた"草津懐石"を提供しています。 川魚やジビエ・山菜、高原野菜など質の高い群馬食材を扱っているため、料理人としての感性や食材の知識を習得できる環境です。