• 正社員

バルニバービ・スピリッツ&カンパニー株式会社　AOI NAPOLI IN THE PARK/604SKss

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 「食材と向き合い、料理を突き詰める。」その情熱を、ここで形にする。天王寺公園のエントランスエリア「てんしば」に位置する、緑豊かなガーデンテラスと本格ナポリピッツァが自慢のイタリアンカフェレストラン「AOI NAPOLI IN THE PARK（青いナポリ イン・ザ・パーク）」。 厨房の指揮を執るシェフ候補（料理長候補）を大募集します！ 東証グロース上場企業グループならではの安定した基盤のもと、当社が大切にしているのはマニュアル通りの調理ではなく、料理人の技術と探究心を活かした一味違う店づくり。あなたの経験やメニューのアイデアを発揮し、チームとともに天王寺のランドマークとなるお店の味をカタチにしていきませんか？ ■ この求人のポイント 【ナポリ製・本格薪窯での一気焼き＆手仕込みの環境】 イタリア直輸入のナポリ製薪窯を使用し、高温で一気に焼き上げる本格ナポリピッツァは「外はカリッ、中はもちもち」。さらに、毎朝仕入れる新鮮な魚介や旬の野菜を使った本格パスタ、素材の旨味を引き出す炭火・薪窯焼きなど、手仕込みに徹底してこだわるため、料理人として探究心を深められる学びの多い環境です。 【イベントや多角的なメニュー展開へのアイデア反映】 通常のアラカルトやコース料理に加え、季節限定のガーデンテラスBBQプランやアフタヌーンティー、各種パーティープランまで幅広く展開しています。シェフのアイデアや旬の食材を活かした企画・レシピ開発に積極的に挑戦していただけます。 【仕入れ先を自分で開拓できる自由度】 本部での一括管理に縛られず、店舗ごとに仕入れ先を自由に選定できます。生産者からの直接仕入れや独自の卸業者開拓など、食材選びから自分たちの手で関われる面白さがあります。 【納得の高水準待遇＆正当な評価】 月給35万円〜45万円スタート。これまでのシェフ・調理経験やスキルを正当に評価し、前職給与も最大限考慮いたします。さらに入社後も頑張りに応じた随時昇給査定でしっかり還元します。 【上場グループの安定感と健全な労働環境】 東証グロース上場「バルニバービ」グループの手厚い待遇と、月8日公休・36協定遵守の徹底された労務管理のもと、心身ともに余裕を持って料理に向き合える環境です。 ■ 運営会社：バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社について 当社「バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社」は、東証グロース市場上場の「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。グループでは東名阪を中心に100店舗以上のカフェ・レストランを展開。“まちに元気を、ひとに笑顔を”という理念のもと、マニュアルに縛られず、その街に愛される個性的なお店を一から丁寧につくりあげています。店舗運営はもちろん、複数店舗の統括や本部職など、成長に合わせてキャリアを広げるチャンスも豊富です。 ■ 具体的な仕事内容 「AOI NAPOLI IN THE PARK」の厨房における調理業務およびキッチンマネジメント業務全般をお任せします。 ・仕込み・調理全般（鮮魚の捌き、ピッツァ焼き・生地管理、生パスタ、火入れなど） ・新メニューや季節限定メニュー、テラスBBQプラン等の企画・レシピ開発・原価計算 ・仕入れ先の開拓・選定、食材の発注管理・衛生管理 ・キッチンスタッフの教育・育成、シフト管理、厨房オペレーションの構築 ◎面接は1回のみ！人柄やこれまでの調理経験・料理への情熱を重視した採用です！