• 正社員

ひたちオーシャンビュー ホテル&リゾート

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 茨城の食材で、茨城の料理を。料理長募集。 茨城県日立市のホテル内にある 地産地消の和食レストランです。 常陸牛、常陸秋そば、奥久慈しゃも。 海が近く、朝どれの魚も入ります。 県内の生産者から仕入れた食材を、 和食として県外からのお客様にお出しする。 「茨城で食べてよかった」 と思って帰っていただく店です。 2026年1月に開業したばかりで、 メニューも仕入れ先もまだ固定されていません。 今回は料理長として、 店の料理を決めてくれる方を募集します。 ━━━━━━━━━━━━━━ 仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━ 厨房全体をお任せします。 【メニュー】 ・メニューの開発と改定 ・宴会コースの設計 【仕入れ】 ・生産者、仕入れ先の選定 ・発注、原価管理 【人の管理】 ・厨房スタッフの育成 ・厨房のシフト管理 【現場業務】 ・調理業務全般 ━━━━━━━━━━━━━━ 裁量があります ━━━━━━━━━━━━━━ メニュー開発の裁量と 仕入れの決定権をお持ちいただきます。 本部の指示どおりに作る仕事ではありません。 前任者のやり方を引き継ぐ必要もありません。 どの生産者から仕入れ、 どう調理して出すか。 ご自身の料理で 店の方向性を決めていただきます。 ━━━━━━━━━━━━━━ 食材について ━━━━━━━━━━━━━━ 茨城は食材の豊富な県です。 常陸牛、奥久慈しゃも、 常陸秋そば、干し芋、メロン。 日立漁港が近く、 朝どれの魚が手に入ります。 生産者との距離が近いため、 直接会って仕入れを決められます。 ━━━━━━━━━━━━━━ 店舗について ━━━━━━━━━━━━━━ 席数70席。 ランチ客単価1500円、ディナー客単価5000円。 1日の来店は約20組、ほかに宴会が入ります。 厨房は4名体制です。 ホテル内のレストランのため、 宿泊のお客様と地元のお客様の両方がいらっしゃいます。 ━━━━━━━━━━━━━━ 移住される方へ ━━━━━━━━━━━━━━ 社宅をご用意します。 引越し費用の補助もあります。 住宅手当は家賃の50パーセント、 上限月30000円を支給します。 日立市は東京まで特急で約1時間半。 海も山も近い街です。