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アルピコホテルズ株式会社

仕事内容

採用担当者から 皆様からのご応募をお待ちしております！

お仕事内容 ＜上高地ルミエスタホテル ペストリー責任者＞ 2024年6月1日、リニューアルオープン。 標高1500m、澄んだ空気と四季の彩りに包まれた「上高地ルミエスタホテル」。 ここでしか生み出せない“信州の自然を映すスイーツ”を一緒に創り上げませんか？ 今回は、ペストリー部門の中心を担うペストリー責任者を募集します。 デザート製造を中心に、調理チームと連携しながらお客様に“心に残る味”を届けていただきます。 ＜仕事内容＞ ペストリーを中心に、ホテル全体の食のクオリティを支えるポジションです。 総料理長のもとで、現場の中核としてデザート製造・品質管理・新商品の開発をお任せします。 また、調理部門との連携や後進スタッフの育成にも携わっていただきます。 ・フランス料理レストラン「La Riviere（ラ・リヴィエール）」で提供するデザートの製造・監修 ・ホテルショップやラウンジで販売するケーキ等の企画・製造 ・季節ごとの新商品・レシピ開発 ・原価・品質・衛生・在庫管理 ・調理部門との連携（仕込み・盛り付け・仕上げなど） ・イベント・フェア用デザートの提案・製造 ・後進スタッフの技術指導・育成 ※ペストリーが主業務ですが、ホテル全体の調理サポートも一部行っていただきます。 ＜La Riviere（ラ・リヴィエール）とは＞ 上高地の四季を映す、本格フレンチレストラン。 全50席、朝食・ランチ・ディナーを通して、 味・香り・演出のすべてにこだわり抜いた一流の空間です。 ペストリー責任者として、ここで提供されるデザートの 製造・品質・演出をリードし、 フレンチ料理との一体感を生み出していただきます。 ＜上高地ルミエスタホテルとは・・・＞ 上高地の自然と共に、お客様の心と身体を癒す山岳リゾートホテル。 本格フレンチ、源泉かけ流しの温泉、静寂と絶景が共存する特別な空間です。 休日には、雄大な穂高連峰を望みながらのハイキングや登山、 松本市街での観光も楽しめます。 “働くこと”と“暮らすこと”が調和する特別な環境です。 アルピコグループのスタッフとして、長期的に安定して 私たちと一緒にお仕事しませんか？ 【問い合わせ】 アルピコホテルズ株式会社 本部管理部 TEL 0263-37-1122