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産直ROBATA　 JR三ノ宮東口店(株式会社KayaGroup)

勤務地

勤務地: 神戸海鮮居酒屋 三ノ宮産直市場 JR三ノ宮東口店 兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町5-2-3 アルプスビル B1F 三宮駅すぐの駅前店舗です。 業態変更に伴い、炉端焼き・海鮮料理を軸にした居酒屋としてリニューアルOPENします。

仕事内容

アピールポイント: ① 月給35万〜40万円。調理経験をしっかり評価します。 鮮魚、炉端焼き、和食、居酒屋調理、焼き場、揚げ場、仕込み管理などの経験を給与に反映します。 「現場では中心的に動いているのに給与が上がらない」「次は料理長候補として評価されたい」という方に向いています。 ② 三宮駅1分。集客力の高い駅前店舗です。 JR三ノ宮駅東口からすぐの好立地。 仕事帰り、宴会、観光、休日利用まで幅広いお客様が見込めるため、料理を通じてお店の売上づくりに関われます。 ③ 業態変更・リニューアルOPENのタイミングです。 既存のやり方をそのまま守るだけではなく、リニューアル後の厨房づくり、仕込み導線、メニュー構成、提供スピード改善に関われます。 完成された店に入るより、これから伸ばす店の料理を任されたい方に合う環境です。 ④ 鮮魚と炉端焼きで、調理技術を活かせます。 魚を捌く、焼く、揚げる、盛る。 海鮮居酒屋としての基本技術を活かしながら、炉端焼きならではのライブ感や香ばしさを料理で表現できます。 包丁技術、焼き場経験、仕込み力をしっかり評価します。 ⑤ メニュー提案や商品改善にも関われます。 季節食材、日替わりメニュー、売れ筋商品の改善など、現場目線の提案を歓迎します。 「言われたものを作るだけ」ではなく、料理人としてお客様に喜ばれる商品づくりに関われます。 ⑥ 若手・アルバイトへの技術指導もお願いします。 料理長候補として、厨房全体のレベルアップにも関わっていただきます。 仕込みの教え方、盛り付けの基準、提供スピード、衛生管理など、現場で使える技術を次のスタッフへ伝えてください。 ⑦ KayaGroupの理念に共感できる方を歓迎します。 KayaGroupが大切にしているのは、**「産地とお客様をつなぐ」**という考え方です。 食材をつくる生産者の想いを、料理人の技術でお客様へ届ける。 ただ料理を作るのではなく、良い食材を、良い技術で、手の届く大衆価格で届けることを大切にしています。 料理長候補としてお任せしたいのは、厨房管理だけではありません。 食材を大切に扱い、スタッフに技術を伝え、お客様に「また来たい」と思っていただける料理をつくること。 飲食店の料理人として、もう一段上の仕事に挑戦したい方を歓迎します。

求める人材: 必須条件 ・飲食店での調理経験がある方 ・居酒屋、和食、海鮮、炉端、焼き場、揚げ場など、いずれかの調理経験がある方 ・仕込みから営業中の調理まで一通り対応できる方 ・スタッフと連携しながら厨房を回せる方 ・基本的な報告、連絡、相談ができる方 歓迎条件 ・料理長、副料理長、二番手の経験がある方 ・鮮魚を扱った経験がある方 ・魚を捌ける方 ・炉端焼き、炭火焼き、焼き場の経験がある方 ・揚げ場、刺し場、仕込み管理の経験がある方 ・原価管理、発注、在庫管理の経験がある方 ・メニュー開発や季節メニュー提案に関わりたい方 ・若手スタッフやアルバイトへの調理指導ができる方 ・将来的に料理長、統括料理長、独立を目指したい方 こんな方に向いています ・魚を扱う仕事が好きな方 ・料理人として技術を評価されたい方 ・厨房の中心としてお店を支えたい方 ・自分の料理でお客様を喜ばせたい方 ・三宮エリアで腰を据えて働きたい方 ・リニューアル店舗の立ち上げに関わりたい方 ・将来的に料理長としてキャリアアップしたい方 ・生産者や食材への想いを大切にできる方

• 交通費支給
• 駅近5分以内
• シフト制
• 昇給あり