• 正社員

小川珈琲 堺町錦店(株式会社小川珈琲クリエイツ)

仕事内容

仕事内容 🌟￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 珈琲が好き。その気持ちがあれば大丈夫。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🌟 京都で産声を上げてから70余年。 「京都の珈琲職人」として、私たちは妥協のない味わいを追求し続けてきました。 築100年を超える京町家を改装した『堺町錦店』は、炭焼き珈琲の香りが漂う、静謐で上質な時間が流れる店舗です。 ここでは、効率よりも「丁寧な暮らしや時間」の提案に重きを置いています。 一つひとつの所作、空間のしつらえ、そしてコーヒーの真髄。 本質的な価値を大切にする場所で、バリスタとしての感性をじっくりと磨き上げたい方を募集します。 ｜✅具体的なお仕事内容｜ ■バリスタ・接客業務 伝統的なハンドドリップ、最新のエアロプレス、本格的なエスプレッソマシンなど、多様な器具を駆使してコーヒーを淹れます。 お客様の好みに合わせた豆の提案など、対話を大切にした接客が中心です。 ■店舗運営・マネジメント 材料の仕入れ・発注、計数管理（売上管理）など、経営に近い視点での業務も段階を追ってお教えします。 ■チームづくり アルバイトスタッフの採用や教育も大切な仕事です。 「小川珈琲の想い」を仲間に伝え、最高のチームを作っていきましょう。 ｜✅入社後の体制について｜ 何よりも大切にしているのは、コーヒーを淹れる「人」の力です。 小川珈琲には、長年培ってきた技術を惜しみなく伝承する独自の研修プログラムがあります。 「見て覚える」ではなく、6段階のステップで着実に階段を登っていける環境です。 豆の知識からグラインダーの調整、ミルクのスチーミング、ラテアートに至るまで、徹底した技術研修があります。 【Step 1〜2：基礎を固める】 まずは自社製品の深い理解からスタート。 お客様からの質問に自信を持って答えられる知識を身につけ、決められたレシピ通りに正しくコーヒーを抽出（プアオーバー）できる技術を習得します。 【Step 3〜4：表現の幅を広げる】 中級ではエスプレッソの世界へ。 マシンの扱いから、カップの容量に応じた正確なスチーミング、そして美味しいミルクビバレッジの提供まで。安定して「最高の一杯」を再現するスキルを磨きます。 【Step 5〜6：味をコントロールする「応用」へ】 上級レベルでは、その日の気温や豆の状態に合わせてレシピを自在に操る「アジャスト」を学びます。 「なぜ今日の味はこうなのか」「どう変えればベストになるか」という変動要素を論理的に理解し、店舗全体の味の責任を担うレベルまで引き上げます。 ⭐学び続け、挑戦し続けられる場所がここに。 この6段階を経てプロフェッショナルへと成長した先には、後進を育てるトレーナーとしての道も用意されています。 単なる作業としての抽出ではなく、一生モノの「技術」と「視点」を。 あなたの情熱が、確かな専門性へと変わるまで、私たちは並走し続けます。