• 正社員

SANKA (サンカ)　※MTG PARK内(MTG新社屋複合施設内)

仕事内容

仕事内容 ★新たな美食ブランドが MTG PARKに誕生★ ■この求人のポイント■ ・新施設MTGパーク内（熱田区）にできる イノベーティブフレンチレストランの オープニングスタッフ！ ・完全週休2日制、年間休日120日 ・入社1年目の 想定月収：25万～30万円 想定年収：350万～410万円 ・厚待遇をご用意 （賞与年2回ほか、様々な手当、 まかない手当、社割、多彩な休暇など 充実した福利厚生が整っています） ・残業代全額支給 ・面接時のスーツ着用廃止！ ・・・・・・・・・・・・・・・ ■SANKA（サンカ）■ ReFa（リファ）、SIXPAD（シックスパッド）、リカバリーウェアのReD（レッド）など、世界中で愛用されるブランドを展開するMTGグループ。 2027年2月、株式会社MTGの新本社移転に伴い、ブランド体験・商品購入ができるミュージアム、カフェ、レストランなどを備えた新たな複合施設が誕生します。 この施設が目指すのは、“美と健康”をテーマにした、心と身体が満たされるブランド体験空間。 このエリアの方に留まらず、国内、そして世界中から訪れるお客様に、MTGが提案するライフスタイルの魅力を体感していただく場所として、新たなブランド発信拠点となることを目指しています。 その一角に完全予約制のイノベーティブフレンチがグランドオープン！店名である「SANKA」には、"恵みをもたらす豊かな自然への感謝を讃える歌"という意味が込められています。シェフ小見氏が地域の生産者と密に関わりながら食材の魅力を探求し、その個性を活かした独創的な料理を提供。フレンチの技法をベースにしながらもジャンルにとらわれず、食材本来の生命力を感じられる一皿を生み出します。 ・・・・・・・・・・・・・・・ ■あなたの技術をSANKAで活かす■ 「デザートだけをつくる」パティシエではなく、料理人とともに、一皿一皿をつくり上げていく。 そんな新しいスタイルのパティシエとして、SANKAの立ち上げに参加しませんか？ 今回求めているのは、パティシエとしての実務経験があり、飴細工・チョコペンなどの技術をお持ちの方。 これまで培ってきた技術や感性を、イノベーティブフレンチという舞台で存分に発揮してください。 デザート（デセール）の仕込み・製造・盛り付けはもちろん、食材の魅力をどう引き出すか、料理とのつながりをどうつくるかなど、 「食事の最後を彩る一皿」まで含めて、一緒にSANKAの料理をつくっていきます。 またSANKAでは、「料理人は料理、パティシエはデザート」と仕事を完全に分ける考え方ではありません。 料理人もデザート・デセールに携わり、パティシエも料理に携わる。 それぞれの専門性を持ち寄りながら、一つのチーム・ワンチームとして料理をつくっていきます。 「パティシエだけど、料理にも興味がある」「デザートの枠を越えて、料理人としての幅も広げたい」そんな方には、特に面白い環境です。 ・・・・・・・・・・・・・・・ ■シェフ 小見由貴氏について■ シェフの小見氏は、フランスの二つ星レストラン「LA TABLE de Franck Putelat」で本場の技術を学び、その後フレンチの金字塔「La Table de Joël Robuchon」など国内外の名店で研鑽を積みました。さらに、フレンチ百名店にも選出された「Coteau.」でスーシェフを務めた後、長崎の会員制レストランやホテル内ファインダイニング「LES CINQ SENS」のシェフとして活躍。豊富な経験に裏打ちされた確かな技術と感性を持つ料理人です。 そんなシェフのもとで、素材の見極め方、料理の考え方、一皿をつくるための技術や発想を間近で学べる環境です。 ・・・・・・・・・・・・・・・ ■お仕事について■ 今回募集するのは、完全予約制フレンチレストランのパティシエ。 具体的には、、、 ・デザート（デセール）の 仕込み・製造・盛り付け （調理実務全般） ・飴細工、チョコレートや、 チョコペン等を使ったデザートの制作 ・料理とのバランスを考えた メニュー考案、デザート開発 ・食材の仕込み、盛り付けなどの キッチン業務 ・品質管理、衛生管理、安全管理 ・売上利益管理、食材およびコスト管理 ・オペレーション構築 経験やスキル・適性に応じて、仕事の幅を広げていくことができます。 ・厨房オペレーション構築 ・採用・育成、マニュアル作成 ・シフト作成、労務管理、資材発注 など、オープニングスタッフとしてキャリアップをしながら店舗運営を一緒に担ってください。 これらに深く関わりながら、ブランドの価値を料理やデザートで届ける重要な役割を担います。 デセールの完成度はもちろん、空間やサービスと調和した一皿を創り上げることが求められるため、パティシエとしてさらに高いレベルを目指せる環境です。 ・・・・・・・・・・・・・・・ ■働く環境■ ●完全週休2日制、年間休日120日と、ワークライフバランスを大切に働ける環境もご用意しております。 ●家族のように支え合う“famille(ファミーユ：家族)の考え方 ●ホスピタリティを重視。 一人で完結するのではなく、チームでお店をつくっていく文化を大切にし、ご自身の「技術向上」と「プライベートの充実」の両方を実現する事が可能です。 ・・・・・・・・・・・・・・・ ■オープン日／入社日について■ 2027年2月オープン予定です。 入社日は2026年10月1日を予定しています。入社後、順次研修をスタートします。 ・・・・・・・・・・・・・・・ ■運営会社：(株)MTG VITABLE■ 『ReFa』や『SIXPAD』、新ブランド『ReD』などを展開するブランド開発カンパニー株式会社MTGのグループ会社です。 過去10年間で次々とブランドを立ち上げ、2025年9月期には過去最高の売上高と利益額を達成しました。