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丹波篠山近又

仕事内容

仕事内容 ＼伝統の味を受け継ぎ、新しい厨房を率いる／ 400年の歴史を持つ名店で、あなたの料理人人生の「新章」を。 ………………………………………………… ⭐ 2026年10月、料理旅館「近又（きんまた）」が全面改装！ ⭐ 調理経験3年程度あれば、料理長候補として挑戦可能 ⭐ 名物「ぼたん鍋」がメイン！複雑な工程に追われない調理 ⭐ 最新の厨房設備を完備！GLION GROUPの安定した待遇 ✅ 「きんまた」の味の責任者として ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 10月のリニューアルオープンに向け、調理部門を牽引する料理長（候補）を募集します。 【具体的な仕事内容】 ⏩名物「ぼたん鍋」や懐石料理の調理・盛り付け ⏩厨房全体のオペレーション管理・衛生管理 ⏩食材の仕入れ・在庫管理 ⏩新メニューの提案・若手スタッフの育成 ※当店のメインはぼたん鍋。メニューを絞っているため、一つひとつの食材を極める「丁寧な仕事」に集中できます。 【ここがポイント！】 10月のオープンまでは、近隣のグループ店舗での研修やリニューアル準備をお任せします。 新しい厨房の動線確認や、新しいチームの雰囲気づくりから関わることができる貴重なタイミングです。 ✅ 「若手料理長」が活躍できる環境 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「今の職場では上が詰まっていてチャンスがない」「もっと裁量を持って厨房を仕切りたい」そんな方を歓迎します。 現在の料理長も39歳と若く、20代・30代の若手が主役となって活躍できるのが当社の特徴。3年程度の調理経験があれば、和食のジャンルにこだわらず、意欲重視で採用いたします。 ✅ 料理人の「働き方」もリニューアル ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「板場は休みがない」というイメージを払拭します。 大手グループの基盤があるからこそ、労務管理を徹底。 ■年間休日110日、残業抑制の徹底 ■月給30万円〜スタート＋各種手当 ■厨房設備による作業効率の向上 技術を磨きながら、心身ともに充実して働ける環境を整えています。 ✅ 丹波篠山近又について ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 丹波篠山で400年。歴史を背負う重みはありますが、中身は驚くほどフラットで新しい組織です。 「きんまたのぼたん鍋」という圧倒的なブランドを武器に、あなたの手でさらに多くのお客様を感動させてみませんか？