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株式会社オペレーションファクトリー

仕事内容

仕事内容: 2027年1月、高槻城公園にNewOPEN。 今回の新店は・・・ 高槻城公園の四季そのものを、庭・空間・料理・おもてなしを通じて体験する 「パークサイド和食店」 "ひととせ＝一年、ひと巡りの時間"という意味を持たせ、 春夏秋冬の“瞬間”ではなく、季節が移り変わっていく時間そのものを楽しむことがテーマ。 空間は 「四季を巡る庭園と個室」がコンセプト。 ・約50種の樹木・草花を植栽 ・春は桜、夏は深緑、秋は紅葉　など 訪れる季節によって景色そのものが変化する設計。 全120席で、16席のカウンターシートに加え 2名・4名・6名・8名・10名など大小さまざまな個室を設ける計画で 「デート」 「家族の食事」 「記念日」 「顔合わせ」 「接待」 「親族の会食」 など、さまざまな利用シーンに対応できる和食店。 料理コンテンツは・・・ 「豆富と江戸前寿司と藁焼き」 ・豆富 ⇒賞味期限わずか半日という特濃豆乳を使い、毎日手作りする生豆富 ・江戸前鮨 ⇒「酢〆・昆布〆・漬け・茹でる・煮る」という江戸前技法を使い、鮨職人が一貫ずつ握る ・出汁 ⇒北海道南地方の最高級天日干し昆布と、一般には出回らないという「まぐろ節」 など、農場直送の新鮮野菜や上質な食材に合わせ、様々な調理法を駆使し 豆富・鮨・魚・天ぷら・出汁・和牛・釜飯・季節料理まで幅広く提供。 四季を料理でも表現し 「春に来たときと秋に来たときでは、見える景色も食べる料理も違う」 という体験を作ります。 オープニングスタッフとして働きたい方、和食店を希望の方、お待ちしています！ 【具体的な仕事内容】 調理業務を中心にお任せいたします。 ・食材の仕入れ ・仕込み ・調理、盛り付け ・在庫管理、原価管理 ・メニュー考案　など はじめての職場は不安が大きいと思いますが、経験とスキルに応じて丁寧に教えていきます。 【✨ここがPOINT✨】 ⏩️和食料理人として幅広い技術が身に付く！ 一般的な和食チェーンでは、 「刺場担当」「揚場担当」「焼場担当」 のように仕事が固定化されることがあります。 一方、ひととせではコンセプト上、 江戸前鮨／魚の仕込み／出汁／天ぷら／豆富／湯葉／和牛／炭火／釜飯／季節料理 と扱う技術の幅広さが特徴。 オープン段階から 江戸前鮨、豆富、出汁、天ぷら、和牛、釜飯、季節料理など幅広い料理に関われます。 鮨についても、酢〆・昆布〆・漬け・煮るといった江戸前技法まで 設計されているため、専門性を高めやすい環境です。 ⏩️オープニングスタッフとして新店作り ひととせは普通の和食店ではなく、 豆富・江戸前鮨・日本料理・庭園・四季を組み合わせた新しい業態。 料理、接客、チームの雰囲気まで、一から一緒につくれます。 春は桜、夏は深緑、秋は紅葉。 四季とともに表情を変える新しい和食店を、自分たちの手で育ててみませんか？ ⏩️年間休日130日。料理人を長く続けられる働き方 正社員比率が高い当社だから実現できる勤務体系。 月9日休み・年間休日数は130日もあり、長期的に活躍できる仕組みがあります。 また勤務時間内に、効率的に仕事を行うことを重視する社風で 多くのスタッフが仕事とプライベートを両立させています。 休日数が多い分、オンオフしっかり切り替えて休みの日はしっかり身体を休めてください！ ＜✨オペレーションファクトリー✨＞ ”世の中からおもしろいことはなくならない” 新しい、楽しい、面白いをコンセプトに 世の中に必要とされる飲食事業を創り続ける。 イタリアン、フレンチ、和食、カフェを中心に50店舗以上のブランド運営。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝