• 正社員

立喰い処ちょこっと寿し　本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 すすきので17年。職人が「辞めずに続いてきた」寿司屋です。 閉店も独立も多いこの街・すすきの。 その中で、17年続いているカウンター寿司屋があります。 派手な演出はありません。 「成長しろ」「背負え」と言われることもありません。 それでも、この店には気づけば何年も続けている職人がいます。 ちょこっと寿司 本店は、 「消耗しない働き方」がちゃんと成立している店です。 ─────────────────────── ●ちょこっと寿司 本店について ─────────────────────── 札幌・すすきの。 観光客と地元の常連が行き交う夜の街で、 カウンター9席を中心に営業する寿司屋です。 「職人が目の前で握る本格寿司を、一貫69円から」 北海道と沖縄の直送食材を使い、 高級すぎず、でも雑ではない。 肩肘張らずに通える寿司屋として、夜を支えてきました。 流行りに乗るより、 ちゃんと続けることを選んだ店です。 ─────────────────────── ●この店で「背負わされること」はありません ─────────────────────── 本店は、すでに完成している店です。 ・無理なメニュー提案の強制なし ・数字責任や店舗運営は本部が担当 現場に求めるのは、寿司を丁寧に握ることだけ。 「今日は誰が悪いか探す」空気も、 気分次第で怒鳴る人もいません。 ─────────────────────── ●仕事内容 ─────────────────────── 主な業務 ・カウンターでの寿司の握り（中心業務） ・仕込み・調理（既存店と同じ流れ） ・お客様への提供、簡単な会話 ・食材の確認・簡単な発注作業 やらなくていいこと ・個人売上ノルマ ・過度な数値管理 ・必要以上の役割兼任 「忙しすぎて回らない」日常はありません。 実際にこの働き方が楽で、5年以上続いている職人もいます。 ─────────────────────── ●正当に返ってくる評価と収入 ─────────────────────── 頑張りがきちんと形になる仕組みがあります。 ・入社祝い金10万円支給（条件あり） ・大入り手当あり 平日でも支給される日が多く、 週末はほぼ確実。 その月の手応えがその月の給与に返ってきます。 ・月次目標達成ボーナス（スタッフ全員で分配） ・賞与年2回（2年目以降／各1ヶ月分の実績あり） ─────────────────────── ●キャリアについて（押し付けません） ─────────────────────── ・本店で腰を据えて続ける ・別邸・新店へステップアップ ・店長・運営側へ進む ・独立を目指す どれを選んでも構いません。 「残る」という選択が、ちゃんと尊重される店です。 無理に独立しなくても、稼げて、生活が回る。 それを大事にしています。 ─────────────────────── ●最後に ─────────────────────── ・新しい挑戦より、安定を選びたい ・寿司を握る時間を、ちゃんと評価されたい ・もう、人間関係で消耗したくない そんな方に、 ちょこっと寿司 本店は合うと思います。 まずは話を聞くだけでも大丈夫です。 「長く続く店」を、見に来てください。