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羽田空港ラウンジキッチン(一般)/株式会社ANAケータリングサービス

仕事内容

仕事内容 急募！内定まで2週間 ★この求人は『クックビズ』の依頼を受けて行う職業紹介のための求人です。 【募集店舗】 羽田空港ラウンジキッチン（一般） 国際線ファーストクラス・ビジネスクラス、国内線プレミアムクラスをご利用いただくお客様に提供する、機内食の調理とラウンジで提供する料理の調理をお願いします。 ■入社後まずは研修から 旅客機で提供する機内食には厳しい基準がありますので、入社後まずは2日間、座学での研修をおこない、当社の衛生管理や業界用語を学ぶことからスタートします。 ■調理は2部門 洋食担当、和食担当があり、お持ちの経験や得意なジャンルを活かしそれぞれの部署でご活躍いただけます。 和食で手がける料理は本格懐石スタイル。八寸場、板場、煮方といった3つの持ち場があり、様々な食材を扱った調理をおこないます。 洋食はホット・コールドにわかれ、さらに前菜やメインディッシュなどの担当をもって、調理をしていきます。 地上で調理し盛り付けまでおこなって、客室乗務員が機内で温めや、料理によってソースをかけたりなどの仕上げをし、お客様のもとにお届けします。 ■機内食ならではの調理 素材を生の状態で機内に乗せることはできないので、お肉であれば火入れ時間ひとつにしても細かい基準あり。さらに機内で温めることも加味します。魚も生魚ではなく、昆布締めや酢で締めるなど工夫が必要。 そういった細かい基準はありますが、そのなかで本当に美味しいものやお客様が喜んでくれるものが作れることに、大きなやりがいが感じられます。 ……仕事内容の詳細については面接時にご説明いたします。