正社員
株式会社しゅんじ

調理補助

和食調理スタッフ｜将来の料理長を目指せる｜月給37万円〜

アクセス: 【東京店】東京都港区元麻布最寄り駅：六本木駅・麻布十番駅周辺自転車通勤可【富山店】富山県射水市新湊エリア徒歩圏内に寮完備自転車通勤・車通勤可 ※東京・富山間の移動を伴う勤務です。地図を見る
月給370,000円以上

勤務時間

シフト制勤務時間・曜日: 10:30〜23:00（シフト制、まかない、休憩有り） ※勤務時間帯は繁忙期などによって変動あり

休日休暇

休暇・休日: ・月8-10日休み・年間休日120日以上・有給休暇あり・慶弔休暇あり東京と富山を行き来する勤務のため、営業日や出張スケジュールに合わせて休日を調整します。

勤務地

株式会社しゅんじ

東京都港区元麻布3-6-34カーム元麻布１階

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勤務地: ・東京店（鮨しゅんじ）と富山店（鮨オーベルジュ橋場）を、季節や営業スケジュールに合わせて行き来する勤務です。・国内出張、海外でのコラボレーションイベントへの参加機会があります。・出張手当あり。・職場敷地内は禁煙です。

アクセス

アクセス: 【東京店】東京都港区元麻布最寄り駅：六本木駅・麻布十番駅周辺自転車通勤可【富山店】富山県射水市新湊エリア徒歩圏内に寮完備自転車通勤・車通勤可 ※東京・富山間の移動を伴う勤務です。

仕事内容

アピールポイント: 鮨しゅんじは東京・元麻布の鮨店、鮨オーベルジュ橋場は富山・新湊にある1日6名様限定の鮨オーベルジュです。当店では、握りだけでなく、コース全体を通してお客様に感動していただける料理づくりを大切にしています。和食の経験を活かしながら、おつまみや一品料理の開発に深く関わることができ、さらに鮨の技術や考え方も学べる環境です。富山では、新湊の漁港のすぐそばという環境を活かし、朝どれの魚、季節ごとの山菜や野菜、土地ならではの食材に触れながら料理に向き合うことができます。ここでしか出会えない食材や景色、空気感を通して、富山だからこそ生まれる唯一無二の食体験を一緒につくっていきます。焼き台だけでなく薪窯も備えており、魚介、肉、野菜など、さまざまな食材を使った料理にチャレンジできる環境です。また、当店はASIA 50 BESTにも選出された店舗で、国内外のお客様に向けて、新しい食体験を届けることができます。海外でのコラボレーションイベントの機会もあり、世界の有名レストランで現地の技術や感性に触れながら学ぶことができます。東京と富山、そして海外での経験を通して、料理人として圧倒的に成長できる環境です。これまで培ってきた経験や感性、あなたの才能を活かしながら、自由な発想で新しい料理に挑戦できる環境です。決定権・裁量権の大きい環境で、将来的に料理長を目指したい方には、とてもやりがいのある職場です。

仕事内容: 鮨しゅんじ（東京）および鮨オーベルジュ橋場（富山）にて、調理業務全般をお任せします。今回募集するのは、将来的に料理長として活躍していただくことを期待しているポジションです。寿司経験は必須ではありません。むしろ、和食の経験を活かしながら、コースの中で提供するおつまみや一品料理の開発で力を発揮していただける方を歓迎します。まずは料理長（親方）補佐として、仕込み・調理・盛り付けに加え、食材管理、コース料理の構成補助、料理開発、厨房内の衛生管理、現場運営のサポートなどに関わっていただきます。季節に合わせて東京と富山を行き来しながら、その土地で出会う最高の食材と向き合い、お客様の時間をより豊かにする料理を一緒につくっていただくお仕事です。和食の経験をさらに深めながら、鮨の技術や考え方も学ぶことができる環境です。経験や意欲に応じて、少しずつ裁量を広げながら、近い将来、料理長として現場を任せられる存在を目指していただきます。将来的には、鮨割烹など新たな店舗展開において、料理長として活躍していただくことを視野に入れています。

対象となる方

求める人材: 【求める人材】寿司経験は必須ではありません。年齢や料理ジャンルにとらわれず、これまで培ってきた経験や感性、そして「もっと成長したい」という意欲を大切にします。経験年数が浅い方でも、「もっと料理を学びたい」「将来は料理長を目指したい」という意欲のある方を歓迎します。和食経験者はもちろん、イタリアン・中華・フレンチなど、他ジャンルで培った技術や発想も歓迎します。【歓迎する経験】・日本料理、和食店での調理経験がある方・おつまみや一品料理の開発に興味がある方・飲食店での調理経験がある方・料理長や副料理長、調理責任者を目指したい方【求める人物像】・自由な発想で料理づくりを楽しめる方・責任感を持って仕事をやりきることができる方・誠実で、まわりの人を尊重できる方・決定権、裁量権の大きい環境で能動的に働きたい方

仕事の特徴

即日勤務OK
交通費支給
シフト制
昇給あり

給与/待遇

月給370,000円以上給与: 固定残業代あり：月給￥370,000以上は1か月当たりの固定残業代￥78,000（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。【年収イメージ】年収590万円〜700万円程度 ※月給370,000円〜をベースに、賞与年2回、時間外手当、出張手当などを含めた想定です。 ※経験・能力・役割に応じて決定します。 ※賞与は業績および本人の貢献度に応じて支給します。 ※各種手当の支給条件および詳細は会社規程によります。【将来的なキャリアイメージ】まずは料理長（親方）補佐として経験を積み、近い将来、料理長として現場を任せられる存在を目指していただきます。将来的に料理長として活躍いただく場合は、役割・実績・店舗展開に応じて、年収800万円〜1,000万円以上を目指せる環境です。 ※経験・能力・役割・会社業績に応じて決定します。 ■昇給：年2回（4月・10月）実力や仕事への姿勢、お客様からの評価などを考慮し、年2回昇給の機会があります。 ■賞与：年2回（夏・冬／規定あり）業績や本人の貢献度に応じて支給します。 ■住宅手当：月30,000円（規定あり） ■家族手当：子ども1名につき月20,000円（規定あり） ■交通費全額支給 ■出張手当あり東京・富山を行き来しながら働くポジションです。富山勤務時には、滞在日数に応じて出張手当を1日3,000円支給します。 ※支給条件および詳細は会社規程によります。

試用期間

試用期間あり試用期間：3か月試用期間中の労働条件：異なる試用期間中の給与：月給￥330,000 固定残業代あり：月給￥330,000は1か月当たりの固定残業代￥74,000（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。

待遇・福利厚生

【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金待遇・福利厚生: ■試用期間1〜3ヶ月 ※技術・能力により短縮または延長あり ■社会保険完備 ■制服貸与 ■食事補助 ■マッサージ費用補助 ■引っ越し補助あり（規定あり） ■独立支援制度 ■富山寮完備（富山店徒歩圏内） ■自転車通勤可 ■車通勤可（富山店） ■永年勤続表彰制度あり長く会社に貢献してくださった社員へ、感謝とさらなる成長への応援として、永年勤続表彰制度を設けています。・勤続5年：好きなレストラン視察費 100,000円・勤続10年：報奨金 1,000,000円＋世界の食文化視察費 200,000円・勤続15年：報奨金 1,500,000円＋世界の食文化視察費 300,000円・勤続20年：報奨金 2,000,000円＋世界の食文化視察費 500,000円 ※支給条件および詳細は会社規程によります。※制度内容は会社の状況に応じて見直す場合があります。