募集情報
フランス人が経営するレストラン
アピールポイント: 代官山のおしゃれな一角、ヒルサイドテラスにあるフランス料理界の名シェフ アンドレ・パッション氏のお店。壁にはオーナーの描いた絵が飾られ、店内おくには1690年からフランスの修道院で使用されていた暖炉があり、薪がくべられ、肉類のグリル料理はこの暖炉で調理しています。南仏の郷土料理やクラシックフレンチ料理を大切にしお客様に心温まる時間をくつろいだ雰囲気の中ですごしていただいております。 オーナーシェフのアンドレ・パッション氏は、南仏ラングドック地方にあるカルカソンヌ出身。料理上手の母の影響もあり、幼い頃から料理人に憧れを抱き15歳の頃から料理人としての修業を始めました。1970年の大阪万博に来日し、1984年にレストラン・パッションをオープン。フランスで脈々と受け継がれるレシピを後世に伝えていくべく、“カスレ”などの本物にとことんこだわった正統派のフランス料理作り続けています。