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九州塚田農場 品川高輪店

勤務地

勤務地: 株式会社エー・ピーホールディングス 九州塚田農場 品川高輪店 東京都 港区 高輪3-25-23 京急第2ビル 1Ｆ

仕事内容

アピールポイント: 【食材ストーリーを伝える店づくり】 料理長とは、単なる調理業務をする人ではありません。 九州塚田農場では生産者との繋がりを大切にしながら、食材のストーリーをお客様に伝えていくことが、料理長の大きな役割だと考えます。 産地研修では、宮崎や鹿児島、北海道の契約農家を実際に訪れて、生産者のこだわりや想いを直接聞くことができます。 そうした背景を知ることで、料理への愛着が生まれ、スタッフへの教育にも熱が入ります。 食材への想いを共有しながら、チーム全体で「心に残る料理」を提供できる環境です。 【こだわりの料理】 九州塚田農場の代名詞である地鶏は、みやざき地頭鶏、新得地鶏、黒さつま鶏の3種類を取り扱っています。 そして、地鶏の美味しさを最大限に引き出すのが、"炭火焼き"です。 当店では「炎のマイスター制度」という独自の研修制度を設けており、炭の性質・火力特性・皮目の焼き加減を実践と試験で習得していきます。 また、塚だま®という特別な餌と品質管理で育てられた卵や、契約農家から直接仕入れる季節の"旬"野菜など、こだわりの食材が揃っています。高品質な食材に触れながら、料理人としての腕を磨いていける環境です。 【充実のキャリア！独立もOK！】 当店を運営する「株式会社エー・ピーホールディングス」のキャリアは、縦だけでなく横にも広がる「スプレッド式」となっています。 料理長として腕を磨く道はもちろん、社内独立、商品開発、マーケティング、本部職など、様々なキャリアチェンジが可能です。 また、早期に事業経営に参画できますので「いつか自分のお店を持ちたい」「経営に携わりたい」という想いをお持ちの方にとっては最高の環境といえます。 幅広い事業展開をしているからこそ、転職することなく多様な経験を積むことができ、一人ひとりが自分らしい成長を描いていけます。 また、ありがたいことに長く働き続けているスタッフが多いのも特徴の一つです。 在籍10年以上の方も珍しくなく、中には一度他社に転職してから「やっぱりここで働きたい」と戻ってくる方もいらっしゃいます。 それだけ、この仕事にやりがいと誇りを持ってくれているのかなと思っています。 【求める人物像】 九州塚田農場で活躍しているスタッフに共通しているのは、明るく前向きな姿勢です。 お祭りのような雰囲気の中で、「食が好き」「人が好き」という想いを持った仲間が集まっています。 そして、私たちが特に大切にしているのは、次の3つです。 ■コミュニケーション能力 お客様はもちろん、生産者の方々やスタッフ同士、様々な人と関わりながら仕事を進めていくため、人と話すことが好きな方に向いています。 ■ミッションへの共感 生産者を巻き込んだ私たちのビジネスモデルに共感してくれる方を歓迎しています。 「食の未来を一緒に創りたい」「生産者の想いを大切にしたい」そんな想いを持っている方には、きっと働きがいを感じていただけるはずです。 ■チャレンジ精神 安定よりもチャレンジを楽しめる方、キャリアをどんどん上げていきたい方は、当社で高く評価されます。 成長する会社の中で、自分自身も大きく成長したいという前向きな想いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。

求める人材: ■飲食店で調理の実務経験がある方(業態問わず)

• シフト制
• 昇給あり