• 正社員

ベーカリー&レストラン沢村　旧軽井沢

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ 沢村では、こだわりの美味しいパンをお客様へお届けするために、 冷凍生地を使わず、粉の配合から焼き上げまでを一貫して行う「オールスクラッチ製法」を徹底しています。 自家製酵母を使ったパンをはじめ、国産小麦や世界各国の上質な小麦粉をパンに合わせて使い分け、 独自の配合や低温長時間発酵など、素材の持ち味を最大限に引き出す製法にこだわっています。 生地づくりから焼成まで一連の流れを深く学び、パン職人としてさらにスキルアップできる環境です。 ◼具体的には ・仕込み（計量・ミキシング） ・麺台（生地の分割・成形） ・窯（焼成） ・シーター（折り込み） ・サンドイッチ製造 ・仕入れ・発注管理 ◎まずは沢村の製法や品質基準を学びながら、ご経験を活かせる工程からお任せします。 ◼キャリアパス ・全工程をローテーションで経験し、パンづくり全体の技術を習得可能です。 ・経験やご希望に応じて、商品開発や売り場づくりなど、店舗運営にも携わることができます。 ・将来的には、製造責任者などへのキャリアアップも目指せます。 ◎パン勉強会をはじめとした研修制度も充実しており、 スキルを磨き続けられる環境です。 カフェ併設のベーカリーだからこそ、お客様の「美味しかった」という声や笑顔を身近に感じられることも、沢村ならではの魅力の一つ。 素材・製法にとことんこだわる沢村で、 これまでの経験を活かしながら、パン職人としてさらに技術の幅を広げていきませんか。 ▍ポジションの魅力 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◼本格的なパンづくりを追求できる 中途入社したパン職人からも「沢村は製法や素材へのこだわりが深い」という声が上がるほど、一つひとつの工程を大切にしています。 一般的に分業制を採用している店舗も多い中、仕込みから焼成まで幅広い工程をローテーションで経験できる点も特徴。 素材と製法に向き合いながら、パン職人として技術や引き出しを広げることができます。 ◼パン職人のその先まで、幅広いキャリアを描ける メニュー開発や売り場づくりはもちろん、将来的には製造責任者やマネジメントを目指すことも可能です。 中には新店舗の立ち上げに携わったり、経験を積んだ後に独立開業したスタッフもおり、 一人ひとりの目標に合わせたキャリアを描けます。 ◼ブランドの枠を越えて、食を深く学べる 国内外96店舗を展開するFONZだからこその、多彩な研修制度や他ブランドでの食事制度もご用意。 料理・サービス・空間づくりなど、料理人として学び続けられる環境です。 ◼ライフスタイルに合わせた働き方 週休3日・年間休日148日の働き方も選択可能です。 軽井沢は繁忙期と閑散期がはっきりしているため、 オフシーズン（1～3月）には交代で長期休暇を取得し、旅行やウィンタースポーツを楽しむスタッフも。 プライベートも大切にしながら、メリハリをつけて働ける環境です。