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鮨 起承転結 新潟

職種/仕事内容

仕事内容: 調理師学校を卒業した方へ。 給食関係やホテルではなく、 せっかくの調理技術を活かして磨ける職場に就職しませんか? Keytableは、本物の料理を仕事にできる数少ない飲食店です。 将来の仕事に飲食店を選ぶ人は、調理学校に行って、調理師の資格を取らないといけない? 高校生で初めてアルバイトをしたのが飲食店。 右も左も分からなかったけど、シフトに入るたびにできることが増えていくのが楽しかった。 お客さんに美味しかったよと言われるのが嬉しかった。 いつの間にか、就職先も飲食業界がいいと思うようになった。 でも、その前にきちんと飲食の勉強をしたい。どうせやるなら調理を極めた い。そう思い、1年間調理学校に行くことになった。カリキュラムがしっか りしていて調理の基礎からしっかり教えてくれる。 アルバイト先では、調理の流れは教えてくれるけれど、みんな忙しいから基 礎からみっちり教えるなんてことは全くなかった。 調理学校は年間200万円もする高額な学費が必要だったけど、調理技術を学 ぶためには仕方ないことだと思った。 卒業前に、学校から紹介された求人を見て、愕然とした。 給食関係やホテルでの、大量調理の仕事が9割だったから。もっと、自分の 包丁の技術でお客さまを喜ばせたい。裏方の調理というのは、どうしてもイ メージが違う。せっかく勉強したのに思ってたのと違う。 ・・・こう思って、卒業を控えている人。 調理師学校に通っても、調理・本物の料理ができる就職先に就けるとは限りませんよ。 事実、調理師学校卒業生の9割が給食かホテルに就職する。 これは、ある調理師学校のデータです。せっかく調理師免許までとったの に、就職先が大量に調理をする給食や、ホテルの裏方で大量のメニューを作 るというのは、多くの方が思い描いてた飲食の働き方とは違う、と失望する こともあるようです。 一生懸命、包丁の基礎は学んだのに、お客様を目の前に見ることもできないなんて。 栄養学も学んだし、卒業制作で創作料理を考えてたのが本当に楽しかったか らメニュー開発をしたいのに、もう給食業界ではそれも叶わない、、、。 これが事実なのです。 決して、給食関係やホテルの仕事がいけないという話ではありません。 ただ、学校に通う前に働こうと思っていたのは、本物の料理ができる飲食店 ではありませんでしたか? 調理学校に入学する前の人も、調理学校を卒業した人も、Keytableの面接に 来ませんか? Keytable式 調理研修がスゴイ訳 なにしろ、"営業時間中に"研修をしてもらえるのです。しかも、料理長も先輩社員も現場で直々に。 入社後の数日だけ?いえいえ、半年間はみっちり研修させていただきます。 見習い期間としてお金を稼ぎながら、料理人になるための知識や技術を学べ ます。弟子としての見習い期間は、洗い場の掃除や包丁の使い方、素材の見 極めなどを指導してもらえます。非常に厳しい毎日を過ごす中で、料理人と しての素養が自然と身につきます。 さらに、他の居酒屋とは決定的に違うところは、本格的な料理を提供していること。 弊社の店舗をGoogleで検索していただくと、たくさんのブログ紹介や画像が 出てくると思います。 これらの料理は全て手作りです。 多くの飲食店・居酒 屋さんは、レトルトを活用したり店内調理はできるだけ減らす、という方向 です。なので、きちんとした料理を作って提供しているお店は、どんどん減ってきています。弊社は、真逆の考えで、本物の料理を提供していく方針 です。 だから、弊社で料理人としてデビューするためには、相応のハードルをクリアしないとお客様の前には立てません。それほど料理の技術にはこだわりを 持っているのです。お客様もそれを求めているので、ベテランと新人の料理 に差があった場合は、すぐに気づいてしまうほど舌が肥えていらっしゃる常連様もいます。 採用されれば、立派な弊社の料理の社員。 まずは、これだけお願い、というように簡単な料理の一部をお任せしていき ます。そうして、徐々にできることを増やしていって、最終的には一人前の 立派な料理人としてお客様の前に立ってデビューしてもらう流れです。 ここまで手をかけるのは口だけでなく社員のことを想ってるから 正直、営業時間中に研修をすることはなかなかできることではないです。 し かも、料理長や社員が自ら教えるのですから、その人件費ロスというのはか なり大きなものになります。 それでも、Keytableではずっとこのやり方をし ています。 理由はただ一つ。 口だけでなく社員のことを本気で想ってるから。 入社してくる新しい人に、Keytableの技術を惜しみなく伝承したい。本物の 料理を身につけてほしい。 調理学校に行かずとも、素材の鮮度の見方や捌き方、お皿への盛り方、料理 人としての振る舞い方などを極めるところまで徹底的に指導します。 実際にお客様のいる前で実践するので、勉強をしたことを即実践できることも働きながら学べるメリット。 調理学校に行こうか悩んでいる人。思ってた料理の仕事とは違っていたり、 何も教えてもらえなさすぎて、前の飲食店を辞めてしまった人。 Keytableの門を叩いてみませんか?そんな学びたい意欲のある人は、大歓迎 しますよ! 今すぐご応募ください! <具体的な仕事内容> まずは、調理補助から始めていただこうと思っております。 お客様の前に立つのがカウンター内での仕事ですが、それ以外にも裏では仕 込みやからあげや串カツを揚げたり、焼いたり様々な調理があります。ス ポーツで例えると、ポジションのようなものがあるので、カウンターに立つ 前にまずは裏でしっかり業務を習得してもらいたいと考えております。 また、持ち場は、ローテーションでまわしているので、簡単調理から、本格 的な一品の調理まで、早い段階で様々な業務を経験できますよ。飲食店の勤 務経験がなく入社し、3ヶ月で一品作りを任された先輩スタッフもいます! 調理経験をお持ちの方でしたら、ジャンルに関わらずお持ちのスキルや能力 が活かせる業務から始めていただくことが可能。 調理未経験の方は、仕込み や盛り付けなどのカンタンな業務からスタートいただい て、数ヶ月で一通り の業務がマスターできるよう丁寧に指導していきます。 ゆくゆくは後輩の指導や育成、シフト管理、売上や在庫の管理などの店舗運 営業務にも携わってください。次世代の店長として活躍できるチャンスもありますよ!

勤務地

アクセス

アクセス: 新潟駅から250m

勤務時間

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 13:00〜25:00の時間内でシフト制（早番、遅番あり/実働8時間・1時間休憩） ※終電考慮いたします（現在の社員は全員終電までに帰宅しています） ※勤務店舗により異なります

給与

月給300,000円～500,000円 給与: 月給30万円〜50万円 ※年齢・経験・スキルを十分考慮の上、当社規定により優遇いたします ※実技試験あり * 1番手　給与テーブル 40万-50万　年俸480万-600万　最低保証 【必要スキル】 業界10年以上の経験必須 カウンター鮨の経験が1年以上必須 マネジメントスキル必須（店舗のスタッフのシフト作成） 実技試験あり * 2番手　給与テーブル 35万-40万　年俸420万-480万　最低保証 【必要スキル】 業界5年以上の経験必須 カウンター鮨未経験可 実技試験あり マネジメントスキル必須（大将不在時の店舗対応あり） * 一般　給与テーブル 30万-35万　年俸360万-420万　最低保証 【必要スキル】 業界3年以上の経験必須 カウンター鮨未経験可 実技試験あり

休日休暇

休暇・休日: 基本公休6日 3ヶ月に1回別個2連休あり（リフレッシュ休暇） ※年間休日　80日　別個有給制度あり

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生: * 各種社会保険完備 ※健康保険・厚生年金・労災保険・雇用保険・介護保険 * オープン半年後より「インセンティブ制度」 * 交通費規定支給（月3万円迄） * 車・バイク通勤OK（勤務地による） * 店舗内飲み会代補助制度（半年に1回・4,000円/人 上限あり） * 食事補助（賄い無料） * 制服貸与 * 他店舗への研修（挙手制） * 短期研修FA宣言移籍 * Key tableダイナミックパック * Key tableデザート合戦 * keyフィッシング * 海外研修 * 独立支援制度有 * 賞与なし * 資格手当(ソムリエ手当 30,000円,ワインエキスパート 10,000円,利酒師 5,000円) * 子供手当 5,000円（人数限らず一律）

その他

その他: ＜Key tableの募集はindeedから！応募受付の流れ＞ ①indeedからの応募 「応募ページへ進む」ボタンから、氏名、生年月日、メールアドレス、電話番号を入力するだけの、履歴書不要の簡単応募！ ご応募をいただきましたら、こちらより追ってお電話させていただきます。 ※留守電になるなど繋がらない場合は、メールも送信します。万が一ご応募の後に、連絡がないと思われましたら、お手数ですが再度ご連絡くださいますようお願い致します。 ②電話での応募 電話応募も可能です！その場合、「indeedの募集を見た」とお問い合わせください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 300,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間