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有限会社平成商事

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人、商品企画 【求人のポイント】 ・30代の若手料理長が調理を直接指導 ・調理師免許取得支援あり（受験料を会社が全額負担） ・入社直後から季節メニューや新商品の提案が可能 ・来年出店する2店舗目の立ち上げメンバー候補 ・調理だけでなく、原価・売上・店舗運営にも関われる ・技能、提案、店舗への貢献を給与とポジションに反映 ・飲食経験、学歴不問 ・初年度想定年収320万円以上、成果により350万円以上も可能 ・完全週休2日制、深夜勤務なし ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【料理人で終わらず、店をつくれる人へ】 兵庫県西宮市・苦楽園口駅前の「大正庵」で、キッチンスタッフを募集します。 大正庵は、地域で約40年続く、そば・うどんを中心とした和食店です。麺類だけでなく、天ぷら、丼物、だし巻き、一品料理、季節料理なども幅広く提供しています。 今回採用するのは、決められた料理をつくり続けるだけのスタッフではありません。 まずは厨房の一員として、仕込み・調理・盛り付けなどを担当していただきます。そのうえで、季節メニューや新商品の開発、既存商品の改善、原価管理、売上向上にも関わっていただきます。 自分が考えた料理を提案し、原価や販売価格を検討して実際に商品化することができます。料理をつくるだけでなく、お客様から選ばれ、継続して売れる商品へ育てるところまでが仕事です。 来年には2店舗目の出店が決まっています。能力や成長に応じて、新店舗の立ち上げ、メニュー構成、厨房づくり、スタッフ教育、店舗運営もお任せします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【具体的な仕事内容】 ・食材の仕込み ・そば、うどん、丼物、一品料理の調理 ・天ぷら、だし巻きなどの和食調理 ・盛り付け、提供準備 ・食材の発注、在庫管理 ・厨房内の清掃、衛生管理 ・季節メニュー、新商品の企画 ・既存メニューや厨房業務の改善 ・原価、販売数、売上の確認 ・人気店や競合商品の調査 経験者には、これまでの経験を生かせる仕事からお任せします。 未経験の方には、食材の扱い方、仕込み、盛り付け、基本的な調理から、30代の料理長が直接教えます。 昔ながらの「見て覚えるだけ」という教え方ではありません。分からないことを確認しながら、担当できる仕事を一つずつ増やしていただきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【入社後のキャリアと評価】 仕事を覚えた後は、本人の能力や希望に応じて、商品開発、発注・原価管理、スタッフ教育、店舗改善へ担当範囲を広げていきます。 季節メニューや新商品の提案に、入社年数の条件はありません。良い提案は実際に店舗で販売し、売上やお客様の反応を見ながら改善します。 売上などの結果だけでなく、次の内容を総合的に評価します。 ・習得した調理技術 ・日々の仕事への姿勢 ・担当できる業務の範囲 ・提案や改善への取り組み ・店舗や周囲への貢献 ・実際に生み出した成果 入社年数に関係なく、仕事を任せられる方には早い段階から次の役割をお任せし、給与とポジションに反映します。 将来的には、料理長、店長、新店舗の責任者、複数店舗の運営、新規ブランドの立ち上げを目指せます。 独立を目指している方も歓迎します。ただし、経営を見学するだけの仕事ではありません。まずは店舗の一員として調理と日々の運営を担い、その中でできることを増やしていただきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【感覚だけに頼らない飲食店経営】 当社では、他店の商品や価格を調査し、売上・客数・客単価・原価などの数字をもとに店舗を改善しています。 店舗業務を効率化する独自システムも開発し、実際の店舗運営へ導入しています。 経営陣には、元ベンチャーキャピタリストや事業改善の経験者がいます。仕事を任せたまま放置するのではなく、店舗運営や数字の見方、施策の進め方を経営者と直接相談しながら進めます。 また、2店舗目の出店や新規事業に向けて、数千万円規模の事業資金を確保しています。構想だけではなく、新店舗と新しい飲食ブランドの立ち上げを実際に進められる体制があります。 料理や厨房のことは料理長、店舗運営や事業づくりについては経営者が直接サポートします。