• 正社員

立ち寿司横丁　吉祥寺

仕事内容

仕事内容 【職人が握る寿司と旬の魚を、立ち食いスタイルで気軽に楽しむ江戸前屋台！】 「立ち寿司横丁 吉祥寺ハーモニカ横丁店」は、吉祥寺駅北口・ハーモニカ横丁の一角にある立ち寿司店です。 2貫130円台からのリーズナブルな価格で、職人が一貫ずつ握る本格江戸前寿司を提供。 立ち食い席のほか椅子席も用意され、一人飲みから仕事帰りのチョイ飲みまで幅広いシーンに対応します。 横丁の活気あふれる空間で、私たちと一緒にお客様の日常を彩りませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎